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來自:19樓私房菜

走在成長路上

樓主

2020-06-12 4404 0

別再去小吃街排長隊啦!這些特色小吃,自己在家也能做!

最近國家為“擺地攤”大開綠燈,瞬間讓“地攤經(jīng)濟”登上了熱搜。

這里就要做個提問了,如果你去擺地攤,你可以做什么?煎餅果子?涼皮?炒酸奶?烤冷面?...


仔細一想,莫非上半年在家苦練蒸饅頭,炸油條,做涼皮,烤蛋糕終于派上用場了嗎?

今天就精心挑選了兩道街頭小吃!在家自己做,干凈看得見,吃著才放心~又便宜又解饞!

狼牙土豆

-食材-

土豆/鹽/糖/米醋/味精/香油/蒜末
五香粉/孜然粉/芝麻/辣椒面/辣椒油

-具體步驟-

土豆處理:土豆洗凈去皮,切成1厘米厚的波浪條狀。放入水中浸泡十幾分鐘,擦干水分備用。

油浸土豆:起鍋,油溫燒至7成熱,將土豆條下鍋共炸制3次:炸一次,用漏勺快速撈出,隔3秒重復一次,直到土豆成熟即可。

攪拌:將炸好的土豆撈出,加入2~3克鹽、白糖、米醋、味精、香油、稍多一些蒜末、白芝麻、少許五香粉、孜然粉、熟花生碎、辣椒面、少許花椒粉、辣椒紅油等調味,趁著熱度拌勻就可以享用啦~

大廚秘訣:

1、首先在選土豆的時候,一定要選擇脆土豆,表面黑點兒比較少的那種。

2、土豆一定要用清水浸泡3—5分鐘,洗掉表面的淀粉。這樣做出來的土豆不會發(fā)黑,不會糊化。

3、用鹽水煮土豆,還能讓它更加脆爽入味。

4、煎炸土豆要用6成油溫,先大火,后用小火浸炸。

煎餅果子

-食材-

雞蛋/香腸/油條/大蔥/面粉/豆面
玉米面/蒜蓉辣椒醬/甜面醬/
辣椒醬/糖/雞精/香油/油麥菜/白芝麻

-具體步驟-

做面糊:取一個大碗打入三個雞蛋,打散后加入3:1:1的面粉、豆面、玉米面,然后加100克水順時針攪拌均勻。
上鍋:鍋中放油,四成熱下油條小火炸制,炸到金黃色出鍋?;鹜认洛伡逯?,出現(xiàn)氣泡出鍋。

攤煎餅:大火,不坐鍋,將面團澆到鍋中,鍋邊放油,煎到雙面金黃出鍋。

調醬:蒜蓉辣椒醬、甜面醬、辣椒醬1:1:1調制,加糖、雞精、香油攪拌均勻,再加白芝麻。

卷果子:油條按壓下,放到煎餅上,再放火腿腸、大蔥、油麥菜卷制即可。

除了以上兩種,還有很多小吃也深受人們的喜愛哦~

內容來源:BTV暖暖的味道
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