刷抖音上的視頻，做鹵牛肉那叫一個(gè)簡(jiǎn)單，周末試了試原來(lái)真的很簡(jiǎn)單，一次便成功解鎖。
用的是前幾天在盒馬買(mǎi)的牛鍵子肉，也就是牛大腿肉，硬度適中，最適合拿來(lái)鹵。80+一公斤，價(jià)格也不算太貴。
肉和圖片上沒(méi)什么差
過(guò)水前我只是自然解凍，用水簡(jiǎn)單清洗，并沒(méi)有提前腌制。
注意??！要涼水下鍋，放上幾片姜、蔥結(jié)、倒一些料酒（見(jiàn)下方視頻），開(kāi)大火大約十到十五分鐘，等肉里的血水凝結(jié)成沫便可以起鍋。如果想血水過(guò)得更干凈，后續(xù)牛肉更入味，你可以拿牙簽在肉上扎上些小眼，我用的是筷子，圖方便。
然后再起一鍋，熱水下牛肉，放姜、蔥結(jié)、生抽、老抽、少許冰糖、加一勺豆瓣醬，喜歡辣口可以放點(diǎn)干辣椒或者小米椒，然后一個(gè)鹵料包（視頻里那個(gè)白白的，網(wǎng)上都能買(mǎi)到），齊活。
如果用高壓鍋30分鐘足夠了，我用的是微壓鍋，電磁爐開(kāi)最大燉了一個(gè)小時(shí)，最后留一口湯汁再煮幾個(gè)蛋。
最后切片裝盤(pán)，論滋味自我感覺(jué)不比菜市場(chǎng)鹵味店賣(mài)100一斤的鹵牛肉差。嘿嘿。