本以為牛肉餃子會很膻，照著我的這種方法做肯定不膻，好吃不膩~一次多包一些放冷凍室，再也不用去買超市的速凍餃子啦
先買兩斤牛肉，我不喜歡太肥的，就買了牛里脊，外加老板送的一點牛油和肥肉，肥瘦比例差不多2：8，做成的餡如下圖。
然后關(guān)鍵的去膻一步，把花椒、干辣椒、蔥姜切好放在碗中，倒入100度的開水浸泡半小時。浸泡后的水，少量多次的倒入牛肉中，倒一點攪拌一下，不要倒太多，否則肉餡水太多會不好包。
再放入一個雞蛋，蠔油、黑胡椒粉、十三香粉適量，攪拌均勻。
再加入切好的蔥末，淋上熱油，激發(fā)出蔥的香味。攪拌均勻后加入芹菜末、胡蘿卜末，餡料就完成啦。
開始包餃子。每次多包一點，一個個放到冷凍室的托盤上，等完全冷凍了再裝袋，可以防止餃子粘連。
平時想吃了，可以做煎餃、蒸餃、湯餃都不錯～