油淋的二次處理使脂肪融化，
表皮變得焦脆，有一說一，吃了那么多年的雞，在表皮焦脆的同時保留內(nèi)里鮮嫩是一件很難的事...
脆皮大腸
“每天都是自己清洗數(shù)幾個小時，免洗冰凍的大腸，我們也嘗試過一回，但口感不是很好，還是決定每天自己清洗”。脆皮大腸處理的清爽干凈，沒有任何異味，保留了肥糯的油脂口感。
店里用的是肉質(zhì)厚實的大腸頭制作，端上來還冒著熱氣。外皮微微脆口，一口下去有點嚼勁，蘸上帶著微辣口的鹵汁，這一波直接拉滿（同樣趁熱�。。�
飽滿的油脂在微辣口的醬汁的中核之下解除了油膩感，解膩下飯，很到位了！
椒鹽沼蝦
椒鹽沼蝦處理的超級干凈，每一只蝦都很完整，使得椒鹽味道也能更好的融進去。
被煎的
金黃酥脆的大蝦看上去超級誘人！椒鹽的味道極具誘惑，蝦
肉厚實飽滿，
Q彈鮮甜，配上些許辣椒和小蔥的點綴，絕了！
“有些客人剛來吃端上桌以為是皮皮蝦，這么大一只”。
每只個頭都很飽滿，輕輕撥開還能看到蝦頭黃的嘞，涼了之后吃還是很嫩的肉質(zhì)，不會很油膩。
雖然老板一直強調(diào)現(xiàn)在是老新沼蝦交替的時候，再過段時間沼蝦會更大更肥，但！這道菜這會兒已經(jīng)很驚艷了。
一口清香
剛上桌我們都以為是炸響鈴，咬開后才發(fā)現(xiàn)里面包著的是臭豆腐，這種不喜傳統(tǒng)的混搭，真真是有被驚艷到～
別說，正經(jīng)的不錯，微微的臭味和咸味，醬料中和了油膩感，外面那層腐皮焦香酥脆，入口咔咔作響。
“一口清香有考慮過當(dāng)作招牌菜去推，奈何實在是包不出來，太過于費時，每一個都是阿姨手工包制成”
奇特的味道，讓第一次嘗到的人，心里按不住一聲“咦”。既讓人不習(xí)慣，又禁不住一口接一口的想要一探究竟。
脆脆的，韌韌的，像一個漩渦，毫無道理的籠絡(luò)了人心。
東坡肉
掀開蓋子的那一刻我饞了…掩飾不住的笑容，新鮮的東坡肉一小盅肉香味非常足，從生肉進廚房到出鍋要2小時打底，耗時久、做法考究。
看上去像是紅燒肉，口感完全不一樣，入口即化的醬香味道，完全不覺得肥肉膩口，一口下去汁感醇厚，皮軟肉酥。
據(jù)說去的晚了吃不到，可要趁早呀～！
小缽頭桂花酒釀
清爽香甜的桂花酒釀圓子，帶著獨特的江南味道，一口吸入，除了糯之外，甜度也是剛好的，喝完一碗感覺嘴巴里面很清爽。
沒有齁甜的后味，這個對酒釀的要求非常高了hh，恰到好處的酒香味，讓美金一口淪陷，這樣的一碗下肚到位了！
冰鎮(zhèn)老南瓜
冰鎮(zhèn)老南瓜一份8塊錢，性價比真的很高，作為一道冷菜，味道微微甜不膩口，更多的是老南瓜本身的甜味。
幾乎可以稱得上是入口即化，軟糯香甜的南瓜，還能吃到纖維感，饑餓消了大半～
深藏&不露
于景區(qū)中，捕捉冬日的愜意時光
開了這么多年，百家鮮一直很低調(diào)，從未改變，但“酒香不怕巷子深”，以一手好味和口碑成功“出圈”。
來這的人，有些已經(jīng)是店里的�？�，甚至每次到店都點一樣的菜，早就吃慣，吃不膩的。
游客漸少時，附近不少人都把這當(dāng)成自家的飯?zhí)?/b>，吃的是20年未變的味道。
「百家鮮」守初心、守本味，不論在哪，食客的胃里總會給他留有位置，畢竟網(wǎng)紅打卡店再多，終究抵不過老店里飄出的幾縷煙火氣。
在高銀街隨意而行，也能不經(jīng)意間遇見驚喜，走小巷，穿老樓，嘗上一口不尋常的味道，享受滋味，幸福感由口入心，美味和行樂皆不可辜負(fù)～
/ 百家鮮 /
地址：高銀街135號
營業(yè)時間：9:30 - 23:00
