油淋的二次處理使脂肪融化，
表皮變得焦脆，有一說(shuō)一，吃了那么多年的雞，在表皮焦脆的同時(shí)保留內(nèi)里鮮嫩是一件很難的事...
脆皮大腸
“每天都是自己清洗數(shù)幾個(gè)小時(shí)，免洗冰凍的大腸，我們也嘗試過(guò)一回，但口感不是很好，還是決定每天自己清洗”。脆皮大腸處理的清爽干凈，沒(méi)有任何異味，保留了肥糯的油脂口感。
店里用的是肉質(zhì)厚實(shí)的大腸頭制作，端上來(lái)還冒著熱氣。外皮微微脆口，一口下去有點(diǎn)嚼勁，蘸上帶著微辣口的鹵汁，這一波直接拉滿（同樣趁熱�。。�
飽滿的油脂在微辣口的醬汁的中核之下解除了油膩感，解膩下飯，很到位了！
椒鹽沼蝦
椒鹽沼蝦處理的超級(jí)干凈，每一只蝦都很完整，使得椒鹽味道也能更好的融進(jìn)去。
被煎的
金黃酥脆的大蝦看上去超級(jí)誘人！椒鹽的味道極具誘惑，蝦
肉厚實(shí)飽滿，
Q彈鮮甜，配上些許辣椒和小蔥的點(diǎn)綴，絕了！
“有些客人剛來(lái)吃端上桌以為是皮皮蝦，這么大一只”。
每只個(gè)頭都很飽滿，輕輕撥開(kāi)還能看到蝦頭黃的嘞，涼了之后吃還是很嫩的肉質(zhì)，不會(huì)很油膩。
雖然老板一直強(qiáng)調(diào)現(xiàn)在是老新沼蝦交替的時(shí)候，再過(guò)段時(shí)間沼蝦會(huì)更大更肥，但！這道菜這會(huì)兒已經(jīng)很驚艷了。
一口清香
剛上桌我們都以為是炸響鈴，咬開(kāi)后才發(fā)現(xiàn)里面包著的是臭豆腐，這種不喜傳統(tǒng)的混搭，真真是有被驚艷到～
別說(shuō)，正經(jīng)的不錯(cuò)，微微的臭味和咸味，醬料中和了油膩感，外面那層腐皮焦香酥脆，入口咔咔作響。
“一口清香有考慮過(guò)當(dāng)作招牌菜去推，奈何實(shí)在是包不出來(lái)，太過(guò)于費(fèi)時(shí)，每一個(gè)都是阿姨手工包制成”
奇特的味道，讓第一次嘗到的人，心里按不住一聲“咦”。既讓人不習(xí)慣，又禁不住一口接一口的想要一探究竟。
脆脆的，韌韌的，像一個(gè)漩渦，毫無(wú)道理的籠絡(luò)了人心。
東坡肉
掀開(kāi)蓋子的那一刻我饞了…掩飾不住的笑容，新鮮的東坡肉一小盅肉香味非常足，從生肉進(jìn)廚房到出鍋要2小時(shí)打底，耗時(shí)久、做法考究。
看上去像是紅燒肉，口感完全不一樣，入口即化的醬香味道，完全不覺(jué)得肥肉膩口，一口下去汁感醇厚，皮軟肉酥。
據(jù)說(shuō)去的晚了吃不到，可要趁早呀～！
小缽頭桂花酒釀
清爽香甜的桂花酒釀圓子，帶著獨(dú)特的江南味道，一口吸入，除了糯之外，甜度也是剛好的，喝完一碗感覺(jué)嘴巴里面很清爽。
沒(méi)有齁甜的后味，這個(gè)對(duì)酒釀的要求非常高了hh，恰到好處的酒香味，讓美金一口淪陷，這樣的一碗下肚到位了！
冰鎮(zhèn)老南瓜
冰鎮(zhèn)老南瓜一份8塊錢(qián)，性價(jià)比真的很高，作為一道冷菜，味道微微甜不膩口，更多的是老南瓜本身的甜味。
幾乎可以稱得上是入口即化，軟糯香甜的南瓜，還能吃到纖維感，饑餓消了大半～
深藏&不露
于景區(qū)中，捕捉冬日的愜意時(shí)光
開(kāi)了這么多年，百家鮮一直很低調(diào)，從未改變，但“酒香不怕巷子深”，以一手好味和口碑成功“出圈”。
來(lái)這的人，有些已經(jīng)是店里的常客，甚至每次到店都點(diǎn)一樣的菜，早就吃慣，吃不膩的。
游客漸少時(shí)，附近不少人都把這當(dāng)成自家的飯?zhí)?/b>，吃的是20年未變的味道。
「百家鮮」守初心、守本味，不論在哪，食客的胃里總會(huì)給他留有位置，畢竟網(wǎng)紅打卡店再多，終究抵不過(guò)老店里飄出的幾縷煙火氣。
在高銀街隨意而行，也能不經(jīng)意間遇見(jiàn)驚喜，走小巷，穿老樓，嘗上一口不尋常的味道，享受滋味，幸福感由口入心，美味和行樂(lè)皆不可辜負(fù)～
/ 百家鮮 /
地址：高銀街135號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：9:30 - 23:00
