要問(wèn)這兩天的杭州老饕們?cè)诿ι叮麄兒芸赡軙?huì)告訴你：“在吃梭子蟹！”
8月1日，三個(gè)月的休漁期結(jié)束，東海千艘漁船出海。8月2日，第一批梭子蟹就抵達(dá)碼頭，隨后被分銷(xiāo)商運(yùn)到各地農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。
隨著抵達(dá)碼頭的漁船增多，東海梭子蟹也開(kāi)始大量上市，成為杭州菜場(chǎng)中妥妥的主角。
今年的梭子蟹行情如何？志玲決定去探一探行情。
最貴80元/斤，最便宜30元/斤
最近的梭子蟹，價(jià)格差異有點(diǎn)大
周三下午，志玲首先來(lái)到了石橋路上的農(nóng)都城。農(nóng)都城是以前“農(nóng)都水產(chǎn)市場(chǎng)”的原址新建，所以即便是氣溫最高的午后，也有不少市民趕來(lái)買(mǎi)新鮮貨。
新鮮水產(chǎn)都在地下一層，志玲先是粗粗溜達(dá)了一圈，發(fā)現(xiàn)幾乎每家攤位都已經(jīng)把梭子蟹擺在了最顯眼的位置。
陳大姐的攤位靠近電梯口，她告訴志玲，自家的梭子蟹都是舟山沈家門(mén)碼頭直運(yùn)過(guò)來(lái)的。“你運(yùn)氣好的，今天（8月3日）是第一天賣(mài)哦，你看看多少新鮮！”
8月1號(hào)就開(kāi)撈了，為啥隔了2天才在杭州上市？陳大姐搖搖頭：“一方面是運(yùn)過(guò)來(lái)要時(shí)間，另一方面每年第一波都要貴不少，散客買(mǎi)不劃算的。”
那么今年梭子蟹的價(jià)格如何？陳大姐的攤位上分了兩個(gè)檔位，“紅膏蟹80元一斤，普通的48元一斤，和去年相比基本持平。”
隨后，志玲又去其他攤位問(wèn)了一圈價(jià)格，發(fā)現(xiàn)不同攤位之間的差價(jià)還不小。以每只半斤左右的中等蟹為例，最貴的一攤要65元/斤，最便宜的只要45元/斤。現(xiàn)場(chǎng)的市民基本都在貨比三家，一攤一攤比較著價(jià)格。
每只在三到四兩的小梭子蟹，售價(jià)在35元/斤左右。而死梭子蟹只賣(mài)15元/斤。
有攤主向志玲透露：“來(lái)得越晚價(jià)格越低。比如早上賣(mài)70塊錢(qián)一斤，午后只要50塊一斤，區(qū)別主要在于肥一些的會(huì)被先來(lái)的顧客挑走。”
梭子蟹上市，志玲碰到了不少特意趕來(lái)淘時(shí)鮮貨的市民，有人還特意拖了露營(yíng)用的小車(chē)過(guò)來(lái)。這對(duì)帶著兩個(gè)孩子的夫妻告訴志玲，他們住在城西，但是特別愛(ài)吃海鮮，想著難得來(lái)一趟，肯定要多買(mǎi)一點(diǎn)的。
“我們逛了差不多半小時(shí)，買(mǎi)了4只紅膏蟹，4只半斤的普通蟹，花了500塊。”
在盒馬鮮生，梭子蟹也擺在了水產(chǎn)區(qū)的中心位置。100-150克/只的梭子蟹，售價(jià)59.9元/斤。200-300克/只的大梭子蟹，則是按只賣(mài)，39.9元一只。
一旁的工作人員透露，梭子蟹剛剛上市，這幾天生意不錯(cuò)，基本傍晚就賣(mài)得差不多了。
邊上一位正在挑蟹的大伯接話(huà)：“前兩個(gè)月都是吃蝦，明蝦、基圍蝦、沼蝦都要吃膩了，接下來(lái)一個(gè)月都要吃蟹了。”
大伯還很老饕地表示：“蝦啦都是養(yǎng)殖的，梭子蟹是野生的，營(yíng)養(yǎng)更加好！”
為什么有些蟹的肚子上有黃黃的東西？
怎樣的蟹才肥美？原來(lái)要看這里！
梭子蟹上市，不少本地吃貨都很高興，有人更是早早預(yù)定。
杭州姑娘小文，早在上個(gè)月底就通過(guò)網(wǎng)絡(luò)預(yù)定了一份梭子蟹，結(jié)果這兩天收到貨之后發(fā)現(xiàn)，其中一只蟹的肚子上布滿(mǎn)了密密麻麻的黃色小籽，發(fā)朋友圈問(wèn)了之后才知道，自己買(mǎi)到了“抱籽蟹”。
志玲在社交網(wǎng)絡(luò)上搜索后發(fā)現(xiàn)，類(lèi)似的情況并不少見(jiàn)。不少網(wǎng)友和小文一樣，在買(mǎi)到“抱籽蟹”之前，根本不知道這是何物。
啥是“抱籽蟹”？其實(shí)就是帶籽的母蟹，這種蟹通常比較瘦，沒(méi)什么肉。很多地方都有規(guī)定，不能售賣(mài)帶籽蟹，誤捕的抱籽蟹須放生。
這種“蟹籽”可以吃嗎？志玲咨詢(xún)了一位水產(chǎn)攤主，他表示能吃，但不建議，這種蟹籽也沒(méi)什么味道。
這位攤主還表示，這個(gè)季節(jié)的公蟹比母蟹肥美。
如何辨別梭子蟹的公母？先翻過(guò)來(lái)看肚皮，狹長(zhǎng)三角臍的是公蟹，不帶膏或帶少許白膏。圓臍的為母蟹，一般中秋后紅膏最多，紅橙橙一片，所以也叫柿子蟹�，F(xiàn)在這個(gè)季節(jié)的紅膏蟹比較貴，追求性?xún)r(jià)比的話(huà)可以再等等。
另外，買(mǎi)蟹的時(shí)候用手電筒照肚皮，看貼著蟹蓋尖角的部位。“如果看過(guò)去透光率很高，有些部位甚至是空的，說(shuō)明這只蟹就不夠肥。也可以用大拇指捏一下三角蟹蓋的部位，越硬的代表越肥。”
如果嫌麻煩，也有懶人辦法，那就是看蟹背的顏色。一般來(lái)說(shuō)，顏色越深，蟹的品質(zhì)越好，顏色偏淺的，相對(duì)品質(zhì)會(huì)差一點(diǎn)。
今年，19樓生活館也從舟山訂了頭批現(xiàn)捕梭子蟹
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今年的第一頓梭子蟹，
你吃上了嗎？多少錢(qián)買(mǎi)的？
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