分享一家“杭州深夜食堂版·隱秘的角落”：藏在候潮門拐角巷子里、治愈過無數(shù)深夜靈魂的——「無名氏夜宵小攤」。
/ 無名氏夜宵小攤 /
地址：江城路412號(hào)億超眼鏡店旁弄堂里
營業(yè)時(shí)間：6:30-次日03:00
很小一家鋪?zhàn)�，爐子、鍋?zhàn)佣紨[在外面，臺(tái)子底下整整齊齊排了幾排熱水壺，看起來破破舊舊的，但
偏有了一種回了老家的錯(cuò)覺。
說是叫“無名氏夜宵小攤”，人家其實(shí)有個(gè)正經(jīng)的名字，叫：
祝家三姐妹餛飩。只是因?yàn)闆]有明顯的招牌，所以被網(wǎng)友稱作了“無名氏”，久而久之也就叫慣了，別說，這名字一聽，莫名就
覺得這里一定有市井煙火館子的地道味。
這家小吃的
口碑早就被口口相傳：有的人吃完了還要打包兩份，有的人三天要來五回，還有的人特地從上海蘇州趕過來就為了嘗上一口。
“我們也沒有刻意打廣告，都是他們自己覺得好吃傳出去的，還有好多媒體過來采訪，現(xiàn)在有很多人特地趕過來吃，每天到了凌晨三點(diǎn)都要排隊(duì)。“早晨6：30就開門，
一直到次日凌晨3點(diǎn)，好幾年來風(fēng)雨無阻，每天都是超長營業(yè)時(shí)間，祝家三姐妹輪流值班，味道都是不變的好吃。
都市人的白天是各自匆忙的，夜晚才能夠
安安靜靜地細(xì)品這份美味，也更是夜晚的那股白色炊煙，
勾起食物純粹的香氣，治愈一天中暫得將息的時(shí)刻。
鋪?zhàn)硬凰愦�，東西也不算多，價(jià)格都是“巷子標(biāo)準(zhǔn)”，來了你就隨便點(diǎn)，保管炒一本菜單也吃不窮你。
這里沒有什么高檔精致的用料和擺盤，只有
最原始能夠打動(dòng)舌尖的家常味兒，每一份都吃到光盤，是最直接的證明。
／ 煎 餃 ／有
鮮肉煎餃和
韭菜肉煎餃兩種，一份十個(gè)起點(diǎn)，要是兩種都想嘗嘗，也可以雙拼。不過我最愛的還是韭菜肉餡，毫不夸張地說，算得上是杭州一絕！
包好的餃子都要先在冰箱里凍得實(shí)實(shí)的，點(diǎn)了單再找準(zhǔn)口味
一個(gè)一個(gè)拿出來在鍋里碼好，澆上一勺油，上爐子慢慢煎，餃子被催得滋滋冒響，看著就勾人食欲。
煎餃好吃，火候尤其重要。
兩三頂煤爐二十四小時(shí)不停地?zé)�，門邊的蜂窩煤時(shí)刻待命，這樣既節(jié)約了煤氣，又能讓爐溫保持在最佳狀態(tài)。
杭州難得能找到的小鍋現(xiàn)煎，為了吃到剛出鍋的那一口焦脆，等待的十幾分鐘都充滿了幸福感。
小碟子里倒好醋，不要忘記一定要
加一勺自家做的辣椒醬，蘸一記再塞進(jìn)嘴里，酥嫩的皮裹著新鮮的韭菜肉，連帶著這股酸辣一起霸占味蕾，好吃！
／ 餛 飩 ／餛飩是
三姐妹每天手工現(xiàn)包的。小一顆一顆捏出來都是皮薄夠味，大餛飩各個(gè)肉大新鮮，怪不得成了敢掛上名號(hào)的當(dāng)家招牌。
碗里撒上點(diǎn)
鹽、蔥花、榨菜丁、紫菜、蝦皮，拿開水一倒就成，輕輕松松的家常做法，但味道絕不會(huì)差。
餛飩下進(jìn)鍋里燙上幾十秒就能熟，撈進(jìn)碗里就能上桌，保準(zhǔn)你
一口一個(gè)吃不過癮。
／ 拌 面 ／杭州人開的店，面總是不會(huì)少的。蔥油拌面、湯面、大排面、拌川、片兒川，都隨你選。
今天，我可是打定了主意要來嗦一碗
蔥油拌面的。豬油和醬油均勻地吸裹在每一根面條上，在漆黑的街邊夜色下，
拌面油亮亮的像是會(huì)發(fā)光，三五口下去就能吃完一碗。
／ 豬 蹄 ／說好晚上要克制，絕不能壞了減肥大計(jì)。但是，誰又能抵抗得了鹵豬蹄的誘惑？
一看這飽滿的暗紅色就是鹵到位了，
連皮帶筋都是糯糯的，用筷子輕輕一扯就可以脫骨撕碎。
也不用擔(dān)心會(huì)油膩，
油脂早就被析出去了，吃起來也不會(huì)有太過強(qiáng)勢的粘嘴感，正是入味。
／ 大 排 ／再來塊大排，眼看著拎起來的瞬間就
有湯汁順著紋路滴下。大排和豬蹄一樣，早就被燉得酥酥的，一口下去沒有多余的纖維感，輕輕一抿就化了，
綿得很。再來上一碗
千張包湯，熱乎乎地一頓下去，別提有多落胃了。
安安靜靜地來，吃飽喝足地回家。無名氏夜宵小攤，只接受尋味的食客，不想要網(wǎng)紅店般的喧鬧。
