釜山，韓國(guó)第一港口和第二大城市。
人們向往當(dāng)?shù)貪庥舻娘L(fēng)土人情和美食，去過(guò)釜山的人，都有過(guò)以焦急的心情注視慢慢烤熟的肉卻只能坐著流口水的記憶。
而開(kāi)在信義坊的『小釜山韓國(guó)小巷炭火烤肉』更是承載了一批人的青春記憶。
隱身小巷的地道釜山料理，這家開(kāi)了十二年的老店不知不覺(jué)陪伴了不少人長(zhǎng)大，有粉絲留言從小學(xué)吃到了高中。
01堅(jiān)守初心，十年未漲價(jià)
店內(nèi)陳設(shè)溫馨、干凈清爽，真真切切還原了韓國(guó)釜山小巷里的店景。
信義坊作為老街區(qū)，小河穿街而過(guò)，也造就了這種臨河而立的獨(dú)特感覺(jué)。抬頭運(yùn)河觸手可及，空氣清新遠(yuǎn)離鬧市里的聒噪，十分愜意。
為了讓就餐氛圍更輕松，老板特地把心愛(ài)的鋼琴搬到了店里，而主角就是來(lái)來(lái)往往的客人。
試想入夜晚餐時(shí)分，用琴聲喚醒河邊古色古香的炊煙，伴隨著店外溫暖低沉過(guò)路人的歌聲，是不是平添了幾分浪漫的氣息？
翻開(kāi)小釜山的菜單，各式各樣的肉盤也就30多元，拌飯、拉面鍋才20元左右，店內(nèi)人均才60多元。
這十年來(lái)，不僅味道如初，價(jià)格也一直沒(méi)漲。
有一次一女孩聽(tīng)聞小釜山新址開(kāi)業(yè)，一個(gè)人從東坡路跨越半個(gè)城而來(lái)，就是想嘗一嘗熟悉的味道。
還有位高中生，進(jìn)門后輕車熟路的道，“叔，終于等到你開(kāi)門啦，我從小學(xué)吃到現(xiàn)在呢。”
就連過(guò)路人都會(huì)驚喜的叫道，“小釜山又開(kāi)啦！姐妹們快來(lái)！”
正是如此多粉絲的喜愛(ài)，老板一直堅(jiān)持著做好美食的初心，“來(lái)的都是老顧客了，也不好意思漲價(jià)。”老板如是說(shuō)。
02釜山韓式烤肉，一口淪陷
在開(kāi)始烤肉前，服務(wù)員會(huì)先為你端上一碗南瓜粥，一人一碗暖心暖胃。他們家的南瓜粥還上過(guò)西湖之聲與交通918等電臺(tái)節(jié)目哦。
烤肉才是重頭戲，用傳統(tǒng)的炭火方式來(lái)烤肉，回歸自然，做出來(lái)的烤肉才會(huì)更好吃，不嗆人而且干凈。
鮮烤五花肉
五花肉是韓式烤肉的精華，『小釜山韓國(guó)小巷炭火烤肉』用的是上好的土豬肉，剔骨去皮，紋理清晰，不論是厚切還是薄片都能贏得我的芳心。
土豬肉有特殊的香氣，烤出來(lái)的肉也更為鮮嫩。整個(gè)過(guò)程混合著炭香和濃郁的肉香，霸占了我整個(gè)鼻腔。
隨著炭火高溫烤制，高溫快速鎖住肉汁，肉質(zhì)會(huì)慢慢收緊在烤盤上需要來(lái)回翻面，保證受熱均勻，待外表呈微微泛黃就可以開(kāi)吃了。
這絕對(duì)是極致的誘惑，在秘制干碟里滾一滾，用新鮮生菜包裹住肥瘦相間的五花肉，一口吃掉，嫩滑且不失韌勁。兩個(gè)字，舒服。
烤吾桑格牛肉
吾桑格源自韓語(yǔ)發(fā)音，就是我們說(shuō)的“牛五花”，相傳是古高麗國(guó)的一道宮廷燒烤御膳，因其食料珍貴，被奉為烤肉之至臻品。
每片牛五花都切得好薄，非�？简�(yàn)大廚的刀工。在放上烤盤的一瞬間，肉脂滋滋作響，香氣便撲面而來(lái)。
烤好的牛肉一口咬下去，在感受
汁水在舌尖綻放的同時(shí)，還能體驗(yàn)到一股淡淡的
奶香味兒，回味無(wú)窮。
安格斯牛肋條
四分肥六分瘦的安格斯牛肋條，新鮮程度是一上桌便明了。
油脂滿滿卻又絲毫不覺(jué)得膩，光看色澤就忍不住咽口水。入口軟嫩鮮濃，更帶著牛肉本身的鮮味。
烤豬頸肉&三文治烤腸拼盤
看著烤腸在鐵板上滋滋冒油，迫不及待又吃的滿嘴流油。入口Q彈，內(nèi)層肉質(zhì)鮮嫩，每一口都混合著肉與汁的口感和味道。
牛肉大醬湯
如果說(shuō)韓國(guó)每個(gè)家庭飯桌上都能見(jiàn)到的泡菜是國(guó)民小菜，那么被稱作國(guó)食的大醬湯就是韓國(guó)料理文化的靈魂所在了。
牛肉、蛤蜊與豆腐相得益彰，配上各種菌菇的鮮，看似普通的蔬菜，在醬汁的燉煮下，味道的層次感也變得豐富起來(lái)。
這樣用料十足的一碗牛肉大醬湯，才賣22元。濃香順著熱氣飄散開(kāi)來(lái)，門外的初秋涼意，都融化在這一口大醬湯中了。
這樣實(shí)惠又有愛(ài)的老店，肉食控的你確定不試一試嗎？
小釜山韓國(guó)小巷炭火烤肉
（小釜山料理）
地址：杭州市拱墅區(qū)信義坊步行街信義坊商街38號(hào)
（七欣天品蟹軒背面）
營(yíng)業(yè)時(shí)間：10：00-14：00
16：00-02:00
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