世間的面條千千萬(wàn)，烏冬面、意大利面、韓國(guó)炸醬面
在中國(guó)，每個(gè)地區(qū)也都有特色的面食。早在2016年，首屆中國(guó)面條文化節(jié)就評(píng)出了“中國(guó)十大面條”，包括蘭州牛肉面、武漢熱干面、北京炸醬面、山西刀削面、四川擔(dān)擔(dān)面、吉林延吉冷面、河南燴面、杭州片兒川、昆山奧灶面和鎮(zhèn)江鍋蓋面。
其中，拌面占了其中的大半。
在萬(wàn)象城，我挑了兩家網(wǎng)友推薦前列做拌面的面館——金玡居和松鶴樓，這兩家算面館里人均價(jià)格較高的，那么這味道值不值高價(jià)錢(qián)呢？
| 金玡居招牌拌面 |
￥69
不少吃貨可能對(duì)金玡居有所耳聞，這家火爆上海的米其林一星面條，被人稱(chēng)為“面條界的愛(ài)馬仕”，不少明星如劉嘉玲、方文山都曾經(jīng)打卡過(guò)。
金玡居雖然以面聞名，但店門(mén)口明顯看見(jiàn)了它設(shè)有飲品窗口，和一般的飲品店別無(wú)二樣。飲品種類(lèi)包括水果茶、花茶、啤酒、氣泡飲、冰沙、茶拿鐵、甜品七大類(lèi)，均價(jià)26一杯。菜單版面設(shè)計(jì)和西餐廳類(lèi)似，中英文加上簡(jiǎn)短的菜品介紹。
金玡居招牌拌面，在面里加入白蘑菇，搭配水波蘭皇蛋和豬頸肉，并用薄荷葉加以點(diǎn)綴，旁邊還有一小碗泰式青檸醬。吃拌面有特定的步驟，先要吃口原汁原味的面條，再把蘭皇蛋和面攪拌均勻，最后把豬頸肉和青檸醬拌入，可以說(shuō)是“一面三吃”。
面條十分順滑，具有一股獨(dú)特的奶香味，吃起來(lái)沒(méi)一般拌面那么干，那么坨。水波蛋口感嫩滑，拌入面條后奶香味會(huì)更重一些。
豬頸肉相對(duì)來(lái)說(shuō)比較老，外面過(guò)焦里面也不嫩，青檸醬能去掉些豬頸肉的澀味，但依舊是不香不嫩，令人失望。白蘑菇剛開(kāi)始吃的時(shí)候很入味，吃到后面就有些越吃越膩。總結(jié)一下，除了肉有點(diǎn)拉胯，招牌拌面本身還行，飽腹感很強(qiáng)，不過(guò)性?xún)r(jià)比有點(diǎn)低，想嘗試米其林餐廳的朋友還是能來(lái)品嘗一下。
| 松鶴樓小龍蝦拌面 |
￥38
松鶴樓，始創(chuàng)乾隆，是一家主打蘇氏湯面的百年老店，其門(mén)牌就是蘇州特色的桃花塢木版年畫(huà)。從裝修內(nèi)飾到菜品，都透露著一種詩(shī)情畫(huà)意的蘇州情調(diào)，店里還放蘇州評(píng)彈，讓人好像置身于古時(shí)候的茶樓里。
有人說(shuō)蘇氏面的精華，首先在于湯，其次在于面，第三就是澆頭了。小龍蝦拌面采用的是細(xì)面，入味快，澆頭則是蒜蓉、小龍蝦，鮮嫩的龍蝦肉和綠蔥相得映彰，擺盤(pán)顯得格外小家碧玉。
面一定要盡快吃，不然容易坨住，僅僅一會(huì)兒拍照的功夫，我點(diǎn)的面就已經(jīng)變成一塊一塊的了。
把蒜蓉和面條拌開(kāi)，蒜香入味，吃起來(lái)味道非常滿(mǎn)足。小龍蝦飽滿(mǎn)多汁，處理得很干凈，不過(guò)數(shù)量略少，個(gè)頭略小，有點(diǎn)吃不痛快。由于拌面比較油，才吃了半碗吃貨妹子撐住了，只能用例湯壓一壓。
關(guān)于拌面，我記憶里最深的當(dāng)屬沙縣小吃的飄香拌面。
尤其是秋冬季節(jié)，逐漸降溫的時(shí)候，放學(xué)路上吃碗面，面條拌上花生醬，實(shí)在是太香了！如今,杭州的面館越來(lái)越多，新式的面也層出不窮，你印象里最深的是哪碗面呢？
米其林一星性?xún)r(jià)比不高？戳這里看杭州平價(jià)老字號(hào)面館
