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更新于2022-12-07 10:24:13 IP歸屬地：浙江
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一夜入冬的杭州，居然11月就下雪了！可把我們激動(dòng)壞了。
還在熱紅酒？這個(gè)冬天，杭州的時(shí)髦精已經(jīng)開始圍爐了
往年一到下雪，大家就想起要吃炸雞，但是今年，真的，別啃雞了，因?yàn)槲覀冇凶约豪献孀趥飨聛淼模?b>圍爐。

講吃講喝，還得看咱們的老市長蘇軾，他在《汲江煎茶》里寫“雪乳已翻煎處腳，松風(fēng)忽作瀉時(shí)聲”。

再早一點(diǎn)，唐朝李中在《冬日書懷寄惟真大師》中也有一句“煮茶燒栗興，早晚復(fù)圍爐”。

而古人們除了煮茶，還會(huì)用來煮酒，白居易《問劉十九》：紅泥小火爐，綠蟻新醅酒，晚來天欲雪，能飲一杯無。

其實(shí)今年這股圍爐風(fēng)潮是秋天就興起來了，基本上，是玩過飛盤和露營的同一批人，后來都轉(zhuǎn)去玩圍爐了，烤柿子、烤橘子、紅棗茶什么的就是道具組。

而且神奇的是，這樣中式的圍爐煮茶，居然不是從茶館先流行起來的，反而是想招徠年輕人來打卡的咖啡館先推出的，目測(cè)將會(huì)替代熱紅酒，成為冬天的新熱點(diǎn)。

還在熱紅酒？這個(gè)冬天，杭州的時(shí)髦精已經(jīng)開始圍爐了
這是在長河老街，某咖啡館門口固定的圍爐煮茶區(qū)，他們有幾種不同的茶可以選，配以玉米、紅薯、柿子等。

還在熱紅酒？這個(gè)冬天，杭州的時(shí)髦精已經(jīng)開始圍爐了
還在熱紅酒？這個(gè)冬天，杭州的時(shí)髦精已經(jīng)開始圍爐了
烤的時(shí)候，是用錫箔紙將玉米、紅薯這樣不怎么容易熟的食材包好，直接放碳上烤；其它的水果類就擱烤架上。

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茶葉和紅棗什么的放陶罐里，需要時(shí)不時(shí)去“翻炒”一下，讓它們?cè)诠拮永锸軣峋鶆颉?/div>
還在熱紅酒？這個(gè)冬天，杭州的時(shí)髦精已經(jīng)開始圍爐了
然后將水注入陶罐，過一會(huì)兒將罐子里的茶水倒到各人的小杯子里——這就是年輕人喜歡說的儀式感。

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而我們老杭州人的說法，是給喝茶加了點(diǎn)兒“手勢(shì)”，可以在喝茶過程中多了幾個(gè)步驟，每一步都可以拍照。

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花房私廚的老黃新開辟出一個(gè)帳篷區(qū)，為了與其他咖啡館的圍爐區(qū)別開來，他推出了訂帳篷享圍爐就送晚餐的活動(dòng)。

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作為資深吃貨，他給出建議：要烤像紅薯、玉米這些的，其實(shí)是個(gè)技術(shù)活兒，很多人都是烤著烤著發(fā)現(xiàn)外面焦了、里面不熟，所以要先蒸熟，然后在烤盤上熱一下。

還在熱紅酒？這個(gè)冬天，杭州的時(shí)髦精已經(jīng)開始圍爐了
看過了洋氣咖啡館和專業(yè)私房菜的配置，再來看我的寶藏朋友朱曉楊在橙友圈發(fā)帖：入冬第一天，遇上初雪，儀式感是要有的。圍爐煮茶是今年的熱門，家里陶壺、粗陶壺都有，于是炭火點(diǎn)上。

還在熱紅酒？這個(gè)冬天，杭州的時(shí)髦精已經(jīng)開始圍爐了
現(xiàn)在是方便，速燃碳秒燃，再鋪上龍眼碳或者核桃碳，暖意濃濃。

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他還給出自己的心水配方：老白茶配上山楂片、桂花干、陳皮、玫瑰。我一眼看到，朱考量在烤盤上還放了自己做的面包，心靈手巧的朱老師！

還在熱紅酒？這個(gè)冬天，杭州的時(shí)髦精已經(jīng)開始圍爐了
熱水沖下，炭火五分鐘就開始慢慢沸騰，粗陶罐和炭火煮的好處是，茶水有細(xì)膩的泡沫，且香味十足。烤網(wǎng)上來點(diǎn)紅薯、蘋果、橘子、龍眼、年糕片，十足是冬天好味道。

這里要特別提醒，秋天的時(shí)候在家圍爐，因?yàn)闆]那么冷，一般都是開著窗的，到了下雪天冷的日子，圍爐的時(shí)候就一定要記得：門窗不能密閉！門窗不能密閉！！門窗不能密閉�。。�

而且從下雪天來圍爐煮茶的傳統(tǒng)意義來看，就是要有冷與熱的對(duì)比，才是真·樂趣。

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這個(gè)冬天，你趕上圍爐的時(shí)髦了嗎？

cr樂活杭州于清
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發(fā)表于2022-12-05 15:01:41 IP歸屬地：中國香港

圍爐比較有儀式感
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