記者根據(jù)網(wǎng)友提供的信息找到了這家店
墻上成本26元的《片兒川有話(huà)說(shuō)》已經(jīng)撕掉了，取而代之的是一張藍(lán)色單子，名叫《每碗面看不見(jiàn)的成本》，其中包含人工7元、房租2元、煤氣1元、油1元、其他2元，合計(jì)13元。末尾還標(biāo)了一句：歡迎專(zhuān)業(yè)人士來(lái)反駁。
從店內(nèi)的價(jià)目表來(lái)看，這家店面的價(jià)格都不便宜，最貴的牛排面（大）要55元一碗，牛肉面40元一碗，筍片炸醬面35元一碗，片兒川28元一碗，蛤蜊片兒川39元一碗。
這家小口面館的老板姓陳，今年45歲，他說(shuō)永久路上的店是新搬過(guò)來(lái)的，才開(kāi)張三個(gè)月。
“單子不是專(zhuān)門(mén)貼給客人看的，是因?yàn)榻?jīng)常有同行來(lái)店里取經(jīng)，我貼出來(lái)給他們看的�！标惱习逭f(shuō)，里面所寫(xiě)的一碗28元的面，成本價(jià)26元，是真實(shí)的。
但老板也解釋了貼單子的時(shí)間。
“白色的單子去年底貼的，那時(shí)候，菜多貴呀，一直貼到正月里，2月8號(hào)撕下來(lái)的，撕掉的原因不是怕別人說(shuō)，而是現(xiàn)在菜價(jià)慢慢恢復(fù)正常，菜價(jià)有變動(dòng)，所以才重新?lián)Q了一張�！�
陳老板也看到網(wǎng)上的一些評(píng)論，“不開(kāi)店燒面的真的不清楚的，我這個(gè)人也較真的，我就實(shí)打?qū)嵰粋�(gè)個(gè)稱(chēng)給你看好了，的的確確是這么多成本�！�
陳老板真的搬出來(lái)一個(gè)稱(chēng)重計(jì)。
“過(guò)年時(shí)，20元一斤的鮮豬肉，不是冰凍的，一碗片兒川里面100克豬肉，要4塊錢(qián)。”
“帶殼筍35塊錢(qián)一斤，肉的含量有四折，一碗50克的筍，筍要5元�！�
網(wǎng)友爭(zhēng)議最大的人工，陳老板更是覺(jué)得冤枉，“店里一共有3個(gè)廚師4個(gè)阿姨，他們?nèi)司?500元，每天工作時(shí)間從早上6點(diǎn)半到次日凌晨三點(diǎn)�！�
陳老板強(qiáng)調(diào)說(shuō)，7個(gè)員工，一個(gè)月，他要發(fā)掉6萬(wàn)的工資。
這里房租600塊錢(qián)一天，日均售面300碗左右�！懊簹�，冬天要超過(guò)一塊錢(qián)，夏天少于1塊錢(qián)�！�
同是小口面館，為何就這家特別貴？
“其他分店包出去無(wú)法保障菜品用量”
雖然片兒川的事情已經(jīng)在網(wǎng)上發(fā)酵，但陳老板堅(jiān)持自己較真和講究的性格，他覺(jué)得并沒(méi)有錯(cuò)。
“我寫(xiě)的是網(wǎng)友看不到的成本，很多人可能覺(jué)得一碗面很簡(jiǎn)單，實(shí)際上不是的，像我們的雪菜都是用最新鮮的小苗制作，蛤蜊是一個(gè)個(gè)拿手電筒照過(guò)的，甜醬是正兒八經(jīng)曬過(guò)半年的，特別香的�！标惱习逵X(jué)得自己已經(jīng)把做面的材料都做到極致，價(jià)格貴一點(diǎn)是正常的。
正月里菜價(jià)貴，這些天菜價(jià)下來(lái)了，那為什么片兒川價(jià)格沒(méi)有跟著降呢？
“菜價(jià)確實(shí)在波動(dòng)，之前的單子只能表達(dá)正月里的菜價(jià)，現(xiàn)在菜價(jià)不一樣了，我就換單子了�！�
陳老板說(shuō)，他把其他固定好的隱形成本用另一張單子打印出來(lái)貼在店里，“面館不容易的，很多網(wǎng)友不清楚內(nèi)幕，其實(shí)像我這個(gè)店生意比較好的時(shí)候，日均可以賣(mài)掉300碗面，要保證出品速度快，營(yíng)業(yè)也是到很晚的�，F(xiàn)在菜價(jià)確實(shí)降下來(lái)一些，后面片兒川的價(jià)格會(huì)降低一點(diǎn)，幅度不大，1-2元，因?yàn)殡[形成本在這里，比如房租、人工、煤氣，菜價(jià)降低，我們片兒川也降低一點(diǎn)點(diǎn)，后面會(huì)調(diào)整的。”
7年前，陳老板之前的小口面館開(kāi)在陽(yáng)光山莊，“我也是轉(zhuǎn)行過(guò)來(lái)的，我本人性格不是很善于社交，所以就想著開(kāi)店，開(kāi)面店之前花了一年的時(shí)間研究，跑了很多地方，想著就是要做一個(gè)好吃的面，面的原材料也盡量用最好的�！�
2015年開(kāi)店，生意很紅火，3個(gè)月后，小口面館就開(kāi)分店了。
在蕭山，一共開(kāi)了四家分店。
“四家分店和我們店不一樣，我其他分店都是包給別人做的，和我們店就不太一樣了，不論從選材到定價(jià)，都不一樣�！标惱习逭f(shuō)，這就也是為什么他家這個(gè)總店片兒川一碗賣(mài)28元，而其他店賣(mài)20元的原因。
店里的老客吃慣了，也有客人覺(jué)得“略貴”
其他小口面館：定位不一樣
店內(nèi)食客對(duì)這個(gè)定價(jià)怎么看？
一位大哥是店里的老客，“我最喜歡吃河蝦片兒川，吃他們家主要是覺(jué)得味道好，價(jià)格也能接受，就經(jīng)常來(lái)吃了�！�
46元一碗的河蝦片兒川。
另外一位大爺說(shuō)，“旁邊一家店片兒川是23元一碗的，我去了幾次就不去了，和這家店味道還是不一樣的，23元和28元也相差不了幾塊錢(qián)，我當(dāng)然選味道好的�！�
點(diǎn)了牛肉面的小姐姐從濱江趕來(lái)，“分量挺足的，今天我挺餓的，也吃不完，寧愿他們減點(diǎn)量便宜點(diǎn)�！�
小姐姐說(shuō)，濱江家門(mén)口的牛肉面30元左右一碗，但菜和料沒(méi)這家多�！斑@家面的味道在平均水準(zhǔn)以上，有優(yōu)點(diǎn)，但沒(méi)那么夸張，菜挺多的，西葫蘆，青菜，筍，是白切的牛肉，圓圓的潮面口感不如扁的和手工面，但他家的面我感覺(jué)沒(méi)放味精，算是自然鮮吧，質(zhì)量上我覺(jué)得是過(guò)關(guān)的，至于價(jià)格，我這碗牛肉面是40塊，個(gè)人感覺(jué)稍貴了點(diǎn)，賣(mài)35元會(huì)比較合適�！�
不過(guò)小姐姐補(bǔ)充說(shuō)，這家店的面看出來(lái)是用心做的：“一般面館都是用買(mǎi)的面，吃手工面的話(huà)要另外加錢(qián)的，他家的醋也不是那種雙魚(yú)米醋，而是蕭山本地廠里供應(yīng)高端的精品醋，這些是他們這家店獨(dú)有的優(yōu)點(diǎn)。”
建設(shè)四路的小口面館（汽車(chē)城店），面的價(jià)格就相對(duì)較低。
片兒川20元一碗，蛤蜊片兒川28元一碗，香芹肉絲面17元一碗，河蝦片兒川35元一碗。
“我們雖然都是小口面館門(mén)店，但是定價(jià)不一樣的�？赡芎投ㄎ幌嚓P(guān)吧。”店里老板說(shuō)，但是味道差不多的。
南秀路上的小口面館，價(jià)格同樣差別蠻大。
片兒川20元一碗，牛肉面33元一碗，蛤蜊片兒川29元一碗，河蝦片兒川33元一碗。
老板娘說(shuō)小口面館店很多：“店的定位不一樣，永久路上的店是賣(mài)得要貴一些，老板就這么定的。其實(shí)在我們家吃也是一樣的，不一定非要去永久路上的小口面館去吃�！�
片兒川幾乎每家面館都有，但是沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，各家用的原料不同、用量不同，面館的環(huán)境、地段也不同，外賣(mài)和堂食的價(jià)格也不一樣。那么，吃一碗片兒川要多少錢(qián)呢？
記者致電杭州8家知名面館，得到的堂食價(jià)格如下，供大家參考：
| 大碗面（長(zhǎng)壽路店） | 22元 |
| 方老大面 | 20元 |
| 慧娟面館（望江路店） | 25元 |
| 菊英面店（中山南路店） | 25元 |
| 奎元館（解放路店） | 29元 |
| 小狗面館（河?xùn)|路店） | 20元 |
| 英英面館（建國(guó)路店） | 19元 |
| 忠兒面館（保俶路店） | 20元 |
（店名按拼音字母順序排列）
你吃過(guò)最貴的面是什么面？
你覺(jué)得片兒川多少價(jià)位合適？
面價(jià)離譜的事情你遇到過(guò)嗎？
歡迎留言評(píng)論
