當各大火鍋店開始排起長龍，親朋好友聚餐首選火鍋的時候，冬天就真的來了。
聽著咕嘟咕嘟冒泡聲，將自己喜歡的食物放入滾燙的熱鍋，數(shù)秒后送入口中，就算窗外寒風刺骨也沒關(guān)系，火鍋便可治愈一切。
而火鍋也不是千篇一律，每個地方有各自的味道和特色。北方火鍋主要是涮肉，老北京銅鍋涮羊肉四海皆知；南方火鍋又有川系、粵系、云貴系之分。可不管是哪系火鍋都是能治愈整個冬季的“神丹妙藥”。
川系火鍋
川系火鍋占據(jù)著較大火鍋份額，而杭城川系火鍋店更是數(shù)不勝數(shù)、良莠不齊。特別是最近開的“明星”火鍋店。陳赫、葉一茜、朱楨合伙的賢合莊鹵味火鍋，鄭凱的火鳳祥鮮火鍋熱度直線飆升，那么品質(zhì)到底怎么樣？
賢合莊鹵味火鍋
賢合莊的特色是鹵味與火鍋的雙重結(jié)合，用鹵汁代替?zhèn)鹘y(tǒng)湯骨，讓湯底更有味。
番茄鴛鴦鍋，辣鍋達不到喜辣人的辣點，也少了四川火鍋的麻辣鮮香，入口僅有咸味；番茄鍋反倒相對出色些，濃郁酸甜。
一碗牛雜是店里的招牌鹵味。里面的牛肚、牛腸、牛心都是熟食，可直接食用也可下鍋繼續(xù)熬煮，鹵味味道足但整體偏油。
常見的涮火鍋食材都有，菜品單價雖然便宜但份量很Mini，僅適合兩人就餐。
個人對這家火鍋的就餐體驗不是很好，鍋底是火鍋的靈魂，而這家火鍋的鍋底只有咸味，菜品份量少。遇上就餐高峰期排隊時間也很久，舌尖妹是不會再把時間浪費在這里啦~
人均：121元/人
性價比：★★
分店地址：皇后公園店、濱江龍湖天街店
蕭山萬象匯店、城西銀泰店、濱江寶龍店
金沙龍湖店、拱墅萬達店、新天地店
未來科技城店、西溪印象店
火鳳祥鮮火鍋
新聞不斷的網(wǎng)紅火鍋店，從一開始的抄襲風波到近期長春火鍋店涉嫌虛假宣傳風波，讓這家明星火鍋店的熱度再次升級。
民國復(fù)古的裝修風格，像極了上世紀的老上海。酸鴨湯鴛鴦鍋也是進店的必點鍋底，官方宣傳說是用四川傳統(tǒng)泡制一年的蘿卜來熬湯。
酸鴨湯鴛鴦鍋，第一次嘗試酸鴨湯底的火鍋，可能是給予了太多期待導(dǎo)致在吃到的時候有些失望，湯底偏淡，有鴨子的腥味，酸辣度都不夠，鍋底味道很一般。
原味牛肉、藤椒牛肉、酸菜牛肉店內(nèi)推薦菜品，肉質(zhì)新鮮，緊實而嫩滑，燙涮30秒口感最佳。
而其它菜品中規(guī)中矩，價格整體偏高。
這家火鍋談不上好吃也無法下定義說難吃，只是沒有再二刷的欲望，沒有令人留戀的味道。
人均：123元/人
性價比：★★☆ （☆ 為半顆星）
分店地址：西湖銀泰店、大悅城店
牛肉火鍋
牛肉火鍋，注重湯底的鮮香，近年來成了不少養(yǎng)生達人的首選火鍋。因為牛肉火鍋相比川系火鍋更清淡、爽口、養(yǎng)生。
中國涼都黃牛肉館
老余杭的一家“蒼蠅小館”，
卻有不少杭州人駕車一兩個小時去吃一頓他家的牛肉火鍋。店員們大多是六盤水人，而六盤水是貴州的一個地市級，因為年平均氣溫15℃，氣候涼爽，被中國氣象學會授予“中國涼都”稱號。
火鍋湯底僅一種，清湯牛骨鍋。菜單里主打的牛肉選項有12種，分類直白，一看就懂。
生牛肉沒有經(jīng)過任何腌制處理，都是新鮮牛肉切好裝盤，還可看到慢慢滲透下來的血水。
涮至變色便可入口，牛肉味道濃郁且鮮香十足。
店員說他家的牛肉都是從貴州用大貨車運活牛到杭州，然后宰殺的。
食材新鮮、味道簡單、小店雖樸實無華卻開了有八九年了，鄰店換了又換，可他家一直都在。
人均：87元/人
性價比：★★★★☆ （☆ 為半顆星）
地址：聯(lián)興路151-157號(近鳳凰山路)
推薦菜品：生牛肉、牛雜、牛筋、牛肚
牛鮮生·中國涼都黃牛肉館
一家走樸實路線的火鍋店，裝修雖不華麗但干凈整潔。老板有點鄰家大哥的感覺，看起來憨憨的，對每位客人都很熱情。
清湯牛骨鍋底特別樸實無華，可以說是“清湯寡水”，卻不失鮮味。
牛肉是本店的招牌，肉質(zhì)新鮮，品質(zhì)高，入鍋輕涮幾秒，撈起來在蘸料里滾一圈，入口有嚼勁，且很鮮嫩。
人均：77元/人
性價比：★★★★
地址：龍游路18號
（地鐵1/2號線鳳起路站E口步行380m）
推薦菜品：生牛肉、牛百葉、新鮮牛雜
吃火鍋可真是治愈的冬天良藥，沒有什么是一頓火鍋解決不了的，如果沒解決那就兩頓吧！
