傳統(tǒng)的五仁月餅是家里人的最愛，不會像豆沙，蓮蓉那么甜膩，里面堅果放得多，會越嚼越香
距離中秋還有段時間，提前來嘗鮮
月餅皮材料：中筋面粉150克，轉化糖漿113克，枧水2克，花生油40克
餡材料：熟花生40克，葡萄干40克，核桃仁40克，大杏仁40克，瓜子仁40克
糯米粉50克，蜂蜜50克，麥芽糖50克
皮步驟：
1、轉化糖漿加入枧水和花生油，攪打均勻。
2、篩入中筋面粉，揉成面團。
3、覆蓋保鮮膜，松弛1小時，備用。
4、把所有干果用搟面杖搟碎備用。
5、糯米粉炒熟即可。
6、將搟碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜和麥芽糖拌勻。
7、加入熟糯米粉，拌成團狀態(tài)。
8、將松弛好的餅皮等分成8個22克揉圓。五仁餡也分成8個53克搓圓
9、取一個餅皮，用手心壓扁，放一個五仁餡。
10、用虎口收緊包好。
11、月餅模內刷上一層粉，把月餅放進模具內壓平。
12、用力往下壓，輕輕抬起模具即可。
13、同樣的方法依次做好，放入模盤中。
14、在月餅表面噴少許水，，烤箱180度預熱，中層，烤8分鐘后，取出，放涼，刷上蛋液，放入烤箱，降到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可。
出爐
吾愛心語：
1、餅皮太硬，烘烤前沒有噴水，月餅皮開裂。
2、餅皮太稀，溫度太低，月餅會瀉腳。
3、靜置時間不夠，月餅收腰。
