碼頭大哥私房菜【蝦滑豆角】

【蝦滑豆角】食材：蝦，杠豆，其他輔料。步驟：1.將蝦剝成蝦仁，去泥筋，用刀背剁成蝦泥，加少許鹽和料酒和淀粉，做成蝦滑。2.將長(zhǎng)杠豆在開(kāi)水里焯一下。3.把焯好的杠豆打個(gè)節(jié)，然后按這個(gè)節(jié)穿過(guò)杠豆，形成一個(gè)圈，多余的用剪刀去掉。4.把蝦滑填放到杠豆圈里。5.平底鍋放少許油開(kāi)始煎，到7分熟時(shí)加少許水，蓋上鍋蓋，悶一下，然后盛出。