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馬卡龍被稱(chēng)為是法式甜品界的女皇，憑借她小巧玲瓏五彩繽紛的高顏值成功地牢牢把握住少女們的心~~~~當(dāng)然也包括吾愛(ài)哈

它外皮酥脆，里面柔軟，通常兩片馬卡龍中間夾著水果餡或者是各種口味的奶油，口感極其豐富。
當(dāng)然失敗率也是非常高的一款甜點(diǎn)，有句話(huà)說(shuō)，把馬卡龍做成功就可以去星級(jí)酒店應(yīng)聘甜點(diǎn)師了，雖然有點(diǎn)夸張，但也確實(shí)說(shuō)明了這點(diǎn)。

材料：蛋白35克，細(xì)砂糖30克，杏仁粉45克，糖粉45克，色素2滴

步驟：

1、提前把杏仁粉過(guò)篩，加入糖粉混合均勻，備用。

2、細(xì)砂糖加入蛋白，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)。

3、打發(fā)至酸奶狀滴入色素，再打發(fā)至干性發(fā)泡。

4、取三分之一蛋白霜加入杏仁粉里。

5、用刮刀翻拌均勻，再次加入剩余的蛋白霜混合均勻。

6、把拌好的面糊裝入裱花袋。

7、擠入馬卡龍墊上攤平，震出汽泡。

8、把擠好的馬卡龍進(jìn)行涼皮，時(shí)間大約1小時(shí)，保持濕度30%，

9、表面不沾手，形成軟殼，即可，烤箱提前預(yù)熱，上下火140度，烘烤15到18分。

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11320254

超級(jí)版主發(fā)表于2018-09-13 10:50:14

沙發(fā)


溫度太講究了馬卡龍

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13430105

超級(jí)版主發(fā)表于2018-09-13 11:02:49

板凳

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旅游達(dá)人

lichengxiao

發(fā)表于2018-09-13 16:22:16

地板

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47664362

發(fā)表于2018-09-13 16:22:25

1^#


溫度決定這道菜的品質(zhì)

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美食達(dá)人

73741

發(fā)表于2018-09-13 16:26:51

2^#


我真心佩服你啊

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那年的楓葉

發(fā)表于2018-09-13 17:00:10

3^#


高手，開(kāi)個(gè)店吧!一定常來(lái)

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12377732

發(fā)表于2018-09-14 09:25:52

4^#


這個(gè)我真心做不了�。�！

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40676410

發(fā)表于2018-09-17 13:33:19

5^#


是的，特別挑，還有原材料也挑，非常容易失敗

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40676410

發(fā)表于2018-09-17 13:34:38

6^#


好呀，這個(gè)主意不錯(cuò)，先開(kāi)始就有個(gè)忠實(shí)客戶(hù)

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47844825

發(fā)表于2018-10-20 21:10:59

7^#


這個(gè)我真心做不了�。�！

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11145908

發(fā)表于2018-11-09 10:44:33

8^#


看到了馬卡龍上的大氣泡沒(méi)有挑掉一般不是都做意式的感覺(jué)這個(gè)扮開(kāi)會(huì)有空心吧而且正確的馬卡龍烘烤溫度是160度 15分鐘左右最好放咖啡色油紙烤

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12300401

發(fā)表于2018-11-13 14:29:08

9^#


結(jié)棍

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45859794

發(fā)表于2018-12-26 20:14:56

10^#


不錯(cuò)

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o966000

發(fā)表于2019-01-24 16:16:21

11^#


這個(gè)真心學(xué)不會(huì)

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sally331a

發(fā)表于2019-02-23 16:38:12

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我做過(guò)一回，只有半數(shù)長(zhǎng)出了裙邊，，，超級(jí)享受制作過(guò)程，成品對(duì)我來(lái)說(shuō)偏甜了，，，