12
更新于2020-08-16 11:25:30
16178
閱讀
 27
回復(fù)
 17
收藏
除了紅燒，大排也可以這樣吃！外脆里嫩，一條接一條，根本停不下來(lái)呢～～
椒鹽排條，大排換個(gè)新吃法
主料：
豬大排
腌料：
雞蛋1個(gè)
面粉2大勺
牛奶50ml
鹽2克
生抽2勺
料酒2勺
配料：
洋蔥半個(gè)
大蒜3瓣
美人椒1條
蔥1小把
花椒1小撮
椒鹽粉5克

椒鹽排條，大排換個(gè)新吃法
準(zhǔn)備好大排，洗干凈血水
椒鹽排條，大排換個(gè)新吃法
用刀背拍松，切成條，骨頭的部分自己看，如果沒什么肉了可以不要
椒鹽排條，大排換個(gè)新吃法
下腌料，用手抓揉一番、給排條做個(gè)馬殺雞，更好入味。腌制1個(gè)小時(shí)。裹的漿不要太厚
椒鹽排條，大排換個(gè)新吃法
洋蔥美人椒切絲，大蒜切末備用
椒鹽排條，大排換個(gè)新吃法
開油鍋，排條溫油下鍋，中火慢炸
椒鹽排條，大排換個(gè)新吃法
炸到排條斷生，表面黃黃的就撈出，墊上廚房紙巾吸油
椒鹽排條，大排換個(gè)新吃法
油溫繼續(xù)升高，下排條復(fù)炸第二次，大火炸到金黃色就OK啦～注意看著火，不要糊了。撈出再吸一次油
椒鹽排條，大排換個(gè)新吃法
鍋里留底油，下花椒熗鍋，然后下大蒜、洋蔥和辣椒，煸炒到洋蔥煸透明
椒鹽排條，大排換個(gè)新吃法
下排條，加入椒鹽粉調(diào)味，加入蔥段翻炒均勻就OK了
椒鹽排條，大排換個(gè)新吃法
其他注意事項(xiàng)：
1、大排一定要拍松，腌制的時(shí)候加點(diǎn)牛奶，可以增加奶香味，肉質(zhì)也更嫩，沒有牛奶加點(diǎn)水也行
2、下油鍋的時(shí)候要一條條下，用筷子撥弄一下，不要粘在一起
3、復(fù)炸會(huì)讓排條外殼變脆，只炸一次也可以，就是外表沒那么酥脆，其他口味都一樣的
4、不偷懶的椒鹽可以自己炒，我偷懶了，直接用了椒鹽粉
椒鹽排條，大排換個(gè)新吃法
非常好吃！一條接一條，根本停不下來(lái)～～
  • 人贊過(guò)
查看更多
相關(guān)推薦
回復(fù)（27）
V16
勛章 勛章
發(fā)表于2020-02-26 17:43:17

嗯，祖?zhèn)鞯腻伓紩?huì)這樣，我用小蘇打加白醋洗過(guò)，然而也并沒有什么用
贊
V16
勛章 勛章
發(fā)表于2020-03-02 21:17:21

可以自己試試看啊～口味這東西，試過(guò)才知道
贊
V16
勛章 勛章
發(fā)表于2020-03-02 21:46:15

你是哪一步翻車了 囧
贊

快速回帖 使用(可批量傳圖、插入視頻等)

表情
新用戶注冊(cè)
  Ctrl + Enter 快速發(fā)布
◆◆
 

 19
樓
百
事
通