對于我來說，每逢夏天，最喜歡喝的果汁就是椰汁啦！甘甜爽口，椰香十足！要知道椰子可是個寶，不但有清甜的椰汁喝，還有Q彈的椰肉哦，吃完的椰子殼也不要扔，拿來做甜品，濃濃的椰香口感真的太好啦～
南瓜芋圓椰汁西米露
食材：南瓜100克、木薯淀粉適量、糖粉10克
步驟
1、南瓜去皮切片蒸熟，最好瀝去水分，不然要加很多水。
2. 用搟面杖搗成南瓜泥。
3. 加入糖粉和木薯淀粉（因為南瓜泥的濕度不同所以要適量，以能成型為準）。
4. 和成能成型的面團。
5. 案板上撒些木薯粉，將面團分若干小擠子。
6. 乘熱動作要快搓圓，不然會干裂。
7. 做好的芋圓吃不掉可放保鮮袋冷凍保存。
8. 水燒開下入芋圓煮至浮起，如果冷凍過可能中間要加幾次水。
9. 煮好的南瓜芋圓很誘人。
10. 現(xiàn)在來煮個西米，水燒沸，倒入西米，水要寬些，防止西米膨脹糊鍋，煮15分鐘關(guān)火，這時西米還有小白點，再燜10分鐘。
11. 這時西米已全透明了，拿涼水沖沖會更Q彈。
12. 將西米和椰汁混合。
13. 再加芒果粒和南瓜芋圓，一碗完美的甜品。
14. 南瓜芋圓晶瑩剔透太誘惑了。
小竅門：
煮西米一煮一燜，燜尤其重要，百分之百成功。
芒果椰香糯米飯
食材：黑芝麻少許、蝶豆花適量、糯米130g、椰漿155g、芒果1個、水適量、糖15g
步驟
1. 糯米洗凈，泡發(fā)一晚。
2. 泡好的糯米加入糖、155g椰漿攪勻。
3. 倒入碟子中鋪開，放入蒸籠蒸熟。
4. 芒果一半去皮切成片，用一片小的卷出花芯，再把芒果一片片的圍上去，圍成花的形狀后放碟子里。
5. 另一半劃出花刀，翻開，也是放到碟子里。
6. 糯米飯蒸好取出，用勺子翻拌均勻。
7. 蝶豆花加適量溫水泡出顏色，取適量糯米飯加入2-3勺色水攪勻。
8. 用保鮮袋把糯米飯包住捏成飯團，放在碟子中。
9. 最后淋上椰漿。
10. 點綴上黑芝麻即可。
小竅門：
1、使用的是椰漿，最好是質(zhì)地比較稠的那種。不能用椰奶飲料，不然做出來的就不是椰香而是香精味了。
2、糯米的品種隨意，長�；蚨塘６伎捎�。講究一點的可以用泰國糯米。
3、提前泡發(fā)是為了讓糯米吸足水分，縮短蒸煮的時間。
4、蝶豆花并不是什么奇怪的花朵，是可選用的材料，沒有也可以不加。
椰子燉雞
食材：清遠雞半只、椰肉1碗、紅棗5個、生姜3片、枸杞適量、椰汁200g、鹽適量
步驟
1、清遠雞半只剁塊，椰肉一碗。紅棗5個，生姜三片，椰汁200克，枸杞適量。
2. 砂鍋中加入適量的水下入雞塊、紅棗、生姜、椰肉。
3. 大火煮開，撇去浮沫。
4. 小火燉煮30分鐘后，加入椰汁、枸杞。
5. 調(diào)入適量的鹽。小火再煮10分鐘關(guān)火。
椰汁桂花糕
食材：椰漿200克、牛奶200克、糖40克、吉利丁片40克、純凈水350克
步驟
1. （椰汁層）把20克吉利丁片，用冷水泡軟化備用。
2. 椰漿，牛奶，糖混合拌勻，隔熱水攪拌至糖融化。
3. 放入已泡軟的吉利丁片，攪拌至吉利丁融化。放置一旁冷卻至常溫，備用。
4. （桂花層）把20克吉利丁片，用冷水泡軟化備用。
5. 糖桂花、純凈水混全拌勻。
6. 放入已泡軟的吉利丁片，隔熱水攪拌至吉利丁片融化，放一旁冷卻至常溫備用。
7. 正方形模具底部包上錫紙，倒入160克椰汁液薄薄的一層，冷藏20分鐘。
8. 第二層，倒入160克桂花液，冷藏15-20分鐘。
9. 一層一層的重復以上的步驟，最后倒入160克桂花液，作為第六層。冷藏1小時后即可脫模。
椰奶布丁
食材：淡奶油85克、細砂糖80克、全蛋液200克、牛奶65克、椰漿200克
步驟
1. 材料備齊，雞蛋打散備用，不用打發(fā)呦。
2. 牛奶和細砂糖放入奶鍋中加熱。
3. 加熱到細砂糖融化即可離火加入椰漿拌勻。
4. 將椰漿牛奶沖到全蛋液中，邊倒邊攪拌。
5. 再加入淡奶油拌勻。
6. 將布丁液過篩2次。
7. 倒入布丁碗中，用紙巾吸掉氣泡。
8. 柏翠5400烤箱下層，烤盤放水，上火130度，下火150的，烘烤45分鐘左右出爐。
9. 放涼后再放入冰箱冷藏后食用更好。
介紹了那么多椰子的做法，大家有沒有喜歡的吃飯呢？有一說一，西米露真的很好做，而且太適合夏天了！
