實(shí)在不好意思打擾您，昨天我下班回家，偶然遇到81歲的杭州小熱昏梨膏糖老藝人、唯一的杭州梨膏糖非遺制作技藝傳承人楊連根老先生，他說(shuō)自己苦心經(jīng)營(yíng)30多年的天一堂梨膏糖廠不開(kāi)了，我聽(tīng)后十分震驚。
老先生說(shuō)，梨膏糖廠這兩年虧損很大，工廠和店面的租金、職工工資，實(shí)在入不敷出，現(xiàn)在廠子已經(jīng)開(kāi)始清算……老先生說(shuō)著傳承的困境和經(jīng)營(yíng)的虧損，聽(tīng)得出他的心在滴血，我聽(tīng)著也很痛心，卻幫不上忙。杭州人說(shuō)起小熱昏就會(huì)想到梨膏糖，說(shuō)起梨膏糖就會(huì)想到小熱昏。“小熱昏梨膏糖”就這么消失，實(shí)在太可惜……
這是一排兩層小樓，門口堆滿舊家具，往里走有個(gè)小通道，進(jìn)口處同樣用銅字寫(xiě)著“小熱昏”。
附近都是老房子。72歲陳大伯從小就住在這里，他印象中小時(shí)候這一帶很熱鬧，附近是南星橋老火車站的宿舍樓，裝卸工很多，經(jīng)常有人來(lái)這里表演小熱昏，敲幾下鑼，用杭州話唱唱當(dāng)時(shí)發(fā)生的新聞。
20世紀(jì)六七十年代以后，這一帶又冒出牛奶廠、水泥袋廠、外貿(mào)針織廠、五金廠，還有前些年搬走的食品加工廠，楊連根和他的天一堂梨膏糖廠也是后來(lái)搬到這里的。
陳大伯吃過(guò)小熱昏梨膏糖，他說(shuō)這么多年來(lái)味道一直沒(méi)變過(guò)，為什么工廠辦不下去，他也不清楚緣由。
虧損嚴(yán)重
上個(gè)月廠子已經(jīng)正式關(guān)停
下午2點(diǎn)，81歲的楊連根騎著電瓶車來(lái)到廠門口。車子停好，他領(lǐng)著我走進(jìn)廠里，已經(jīng)沒(méi)了機(jī)器，也沒(méi)有一個(gè)工人。廠子不大，但制作梨膏糖屬于食品加工，每個(gè)操作間都有一套嚴(yán)格流程，車間分原料間、溶糖間、成型間、內(nèi)外包間、成品間……
“比如說(shuō)溶糖間，這里是全封閉的，溶糖的時(shí)候，室內(nèi)溫度要保持得剛剛好，人不能輕易走進(jìn)來(lái)。”
在成型間，楊連根站了好久，他說(shuō)這里原本需要兩個(gè)工人，操作時(shí)手套隨時(shí)都要消毒，流程很規(guī)范。
每到一個(gè)車間，楊連根都要來(lái)回走一圈，邊走邊比劃著講解當(dāng)初生產(chǎn)的樣子。但他也知道，當(dāng)初的日子一去不復(fù)返了。
因?yàn)樘潛p嚴(yán)重，天一堂梨膏糖廠上個(gè)月正式停產(chǎn)關(guān)門，12名工人全部遣散，機(jī)器變賣，這兩天正在清算資產(chǎn)。
13歲學(xué)小熱昏
1989年開(kāi)了這家梨膏糖廠
廠房二樓是楊連根的辦公室，墻上掛著“浙江老字號(hào)”“杭州老字號(hào)”等各種牌匾，楊連根最在意的，是2010年獲得的“杭州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)梨膏糖傳統(tǒng)制作技藝”證書(shū)。
“杭州小熱昏是我們杭州本土的曲藝，從小我就跟著師父走街串巷唱小熱昏……”楊連根開(kāi)始回憶。
13歲，他跟著師父學(xué)習(xí)魔術(shù)和小熱昏。“師父說(shuō)，小熱昏這個(gè)名字，是當(dāng)年我們杭州有個(gè)老藝人叫杜寶林，用說(shuō)唱新聞的方式在街頭表演，抨擊黑暗，為了避免麻煩，就取了‘小熱昏’這個(gè)名兒，意思是‘說(shuō)胡話’。”
當(dāng)年楊連根跟著師父四處賣藝，火車站、一公園到六公園，哪里人多去哪里。唱到緊要關(guān)頭就“剎剎車”，賣個(gè)關(guān)子，留住觀眾，利用這個(gè)時(shí)候賣梨膏糖，“以糖代票”，街頭賣藝沒(méi)辦法收門票，只能靠賣藝加賣糖養(yǎng)家糊口。
“浙江大部分地方我們都去過(guò)，主要在農(nóng)村，小熱昏很受歡迎，特別是廟會(huì)、趕集，大家聽(tīng)我們說(shuō)說(shuō)唱唱圖個(gè)開(kāi)心，還可以買到梨膏糖，對(duì)我們來(lái)說(shuō)，就是討生活。”
“特殊時(shí)期不能街頭賣藝了，我就去了杭州副食品加工廠，蹬三輪車賣酒賣糕餅，一天能賣三四元錢，剛夠一家人的生活費(fèi)。”
1989年，楊連根有了做梨膏糖的想法。
“有個(gè)朋友跟我說(shuō)，梨膏糖江浙一帶都有，為什么我們杭州沒(méi)有自己牌子的梨膏糖？我想我是學(xué)小熱昏的，就注冊(cè)了小熱昏梨膏糖，和6個(gè)老藝人一起建起這家廠。”
廠房最初在望江門，后來(lái)搬到萬(wàn)松嶺，十多年前搬到現(xiàn)在的梵天寺路。
熱播劇《覺(jué)醒年代》里賣的梨膏糖
就是楊大伯廠里生產(chǎn)的
剛開(kāi)始銷路不好，楊連根想了很多辦法。他發(fā)現(xiàn)河坊街位置不錯(cuò)，游客多，就租了個(gè)小亭子賣梨膏糖，還請(qǐng)過(guò)不少小熱昏民間藝人現(xiàn)場(chǎng)表演。
楊連根辦公室墻上，還掛著一張當(dāng)年河坊街開(kāi)街時(shí)，他和周志華等一批藝人搭臺(tái)表演小熱昏的老照片。
“你看那時(shí)候，人真多啊，大家還是愿意聽(tīng)一聽(tīng)的，那天梨膏糖賣了多少不記得了，只記得到廠里來(lái)回搬了好幾大箱，全賣光了。”
后來(lái)?xiàng)钸B根還聯(lián)系了胡慶余堂、采芝齋以及杭州一些商店，銷售小熱昏梨膏糖，“前些年生意好的時(shí)候，一年利潤(rùn)有幾十萬(wàn)元。”
兩個(gè)月前，電視劇《覺(jué)醒年代》熱播，第三集就有一段街頭藝人敲小鑼唱“小熱昏”賣梨膏糖——
“嚓啦啦小鑼敲起來(lái)，《青年雜志》已出版，中國(guó)社會(huì)多磨難，陳獨(dú)秀兩張藥方來(lái)公開(kāi)，德先生，賽先生，已經(jīng)跑到中國(guó)來(lái)……”劇中表演者就是杭州“小熱昏”傳承人周志華老師。楊連根說(shuō)，周老師在劇中賣的梨膏糖，就是自己廠里生產(chǎn)的。
零售價(jià)15元一盒
賣完最后一批
“小熱昏”梨膏糖就沒(méi)了
為什么后來(lái)廠子撐不下去？
楊連根也分析過(guò)，一是成本高了，河坊街租個(gè)亭子一年要十幾萬(wàn)元，廠里的人工和租金成本也在增加。二是最近幾年梨膏糖銷售困難，商店賣不出去只能退回廠里，存貨大量積壓賣不出去只能銷毀。
楊連根覺(jué)得還有一點(diǎn)很關(guān)鍵，他廠里的梨膏糖，配方和其他梨膏糖沒(méi)多大區(qū)別，唯一能做到的就是嚴(yán)格按照配方比例生產(chǎn)。他廠里一盒梨膏糖，零售價(jià)15元，現(xiàn)在網(wǎng)上15元能買一斤。“雖然口感質(zhì)量不如我們，但我們的就是賣得不好。”
楊連根說(shuō)，現(xiàn)在廠里沒(méi)機(jī)器沒(méi)工人，最后一批梨膏糖杭州一些商店還在賣，九月底河坊街租的亭子就要到期，以后恐怕在杭州市面上，小熱昏梨膏糖就再也見(jiàn)不到了。
嗓子不舒服就去買幾盒
網(wǎng)友集體回憶殺，滿是可惜和感嘆
新聞一出，引來(lái)好多杭州本地網(wǎng)友留言和回憶殺——
有人說(shuō)，每次嗓子不舒服，都會(huì)去河坊街買幾盒；有人說(shuō)女兒小時(shí)候咳嗽，就是吃這個(gè)；還有人和其他梨膏糖作了對(duì)比，“小熱昏”的有藥味，效果好……
對(duì)于“小熱昏”梨膏糖的停產(chǎn)，大家覺(jué)得可惜之余，也不免感嘆老字號(hào)在創(chuàng)新上的欠缺——包裝太老派，味道太甜，銷售渠道受限、沒(méi)有合適的商業(yè)模式……
正如一位網(wǎng)友說(shuō)的，在歷史長(zhǎng)河里，老字號(hào)勢(shì)必會(huì)面臨因?yàn)?ldquo;傳統(tǒng)”帶來(lái)的問(wèn)題，但事實(shí)上我們也發(fā)現(xiàn)，“斷代”是這些老品牌在創(chuàng)新面前力不從心的重要原因——九芝齋現(xiàn)有的領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)平均年齡基本在60歲以上，而這家“小熱昏”梨膏糖廠廠子楊大伯，81歲了……
希望未來(lái)會(huì)有越來(lái)越多的年輕人，能真正關(guān)注和傳承這些老字號(hào)。
