這幾天氣溫是越來(lái)越低，不過(guò)這也意味著很多“冬季限定”的食材要上線了。掰掰手指頭，光蔬菜就有荸薺、茭白、冬筍…… 不過(guò)昨天晚上的一則熱搜，引起了志玲的注意。
起因是有網(wǎng)友看到了一則科普：荸薺別生吃，可能感染姜片蟲！
發(fā)育遲滯、智力減退……這也一下子引起不少網(wǎng)友的恐慌：難怪我考不上清華北大！
這到底有沒(méi)有科學(xué)依據(jù)？微博大V“博物雜志”給所有人進(jìn)行了一次非常認(rèn)真的科普：
杭州人到底是怎么吃荸薺的？今天志玲也特地跑了一趟菜場(chǎng)。
荸薺大批上市
既然不能生吃，還有哪些好吃的做法？
今天上午，在茅廊巷農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，不少攤位都擺出了荸薺。問(wèn)了一下價(jià)格，8塊錢一斤�？粗玖岽蛩汶x開，老板又把我叫了回來(lái)：“7塊啦，剛上市的帶點(diǎn)回去吧。”
荸薺，也叫馬蹄。從時(shí)節(jié)上來(lái)說(shuō)，立冬前后收獲的荸薺，稱為“早水荸薺”；冬至收獲的叫“伏水荸薺”；再晚一些的，就叫“晚水荸薺”了。這樣來(lái)算的話，現(xiàn)下菜場(chǎng)里賣的大多是早水荸薺。 荸薺怎么吃？老板說(shuō)：“剛上市的直接吃就很甜啦，這個(gè)是本味。”
看來(lái)老板不刷微博，志玲立刻把昨天的熱搜告訴他。不過(guò)他看起來(lái)有點(diǎn)疑惑：“杭州人一向來(lái)都喜歡生吃的啊，如果不放心的話就清水煮一下好了，味道也大差不差。”
荸薺的吃法其實(shí)很多，陜西有道有名的素菜，叫“糖醋荸薺”，沸水里焯一焯，用熱油炸，再放上糖醋汁烹，看著色澤淡黃，吃著酸甜水脆。廣東的名小吃馬蹄糕，則是把荸薺磨成粉做成的。
10元/斤，茭白也上市了
全國(guó)哪個(gè)地方的人最愛(ài)吃它？浙江！
除了荸薺，其他“冬季限定”食材也紛紛上線，而且價(jià)格比較美好。比如茭白，基本上每個(gè)攤位都有賣的，均價(jià)10塊一斤。
比起春天的茭白，秋茭的味道更清甜。因?yàn)榍锾鞎円箿夭罡螅欣谲追e累營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味物質(zhì)。
全國(guó)哪個(gè)地方的人最愛(ài)吃茭白？答案是浙江。因?yàn)樵谌珖?guó)種植的80萬(wàn)畝茭白中，浙江就種了40萬(wàn)畝。這個(gè)第一，浙江人拿得當(dāng)之無(wú)愧。 本地茭白一般10月中旬開始上市，今年因?yàn)闅鉁仄�，影響了茭白的孕穗，所以推遲了幾天上市。
茭白怎么做才好吃？志玲虛心請(qǐng)教了攤主大姐，她推薦的是最方便的“懶人做法”：“最簡(jiǎn)單的就是油燜茭白咯，茭白切成滾刀塊，盡量切長(zhǎng)一點(diǎn)好入味。然后起鍋燒油，加點(diǎn)生抽、老抽還有白糖調(diào)味，翻炒均勻后轉(zhuǎn)小火燜煮一會(huì)收汁，撒上蔥花就可以出鍋了。” 不過(guò)在志玲印象里，外婆總是把茭白切成細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的條兒，然后和肉絲一起炒。至于味道嘛，鮮得很！
冬筍上周40塊，這周25塊
一起上市的還有5塊錢的冬腌菜雪里蕻
杭州人冬天必吃的冬筍，這幾天也悄悄上市了。前幾天志玲逛菜場(chǎng)的時(shí)候就問(wèn)了一嘴，剛上市的冬筍要40塊一斤。今天再去問(wèn)，已經(jīng)降到25元到30元不等了。
“小的25，大的30，都是臨安運(yùn)過(guò)來(lái)的。”大姐一邊介紹，一邊麻利地扯了個(gè)袋子遞過(guò)來(lái)。
見志玲猶豫不決，大姐又拿過(guò)來(lái)一個(gè)小碗給我看：“鬧，這個(gè)都是剛剛剝出來(lái)的筍肉，很新鮮嘞。”
如果覺(jué)得還是貴了，可以再等等。隨著冬筍大批量上市，越往后，價(jià)格就會(huì)越便宜。
對(duì)于老杭州來(lái)說(shuō)，冬筍最經(jīng)典的吃法，肯定是“炒二冬”了。冬筍炒冬腌菜，而且一定要用豬油炒才對(duì)味。
現(xiàn)在冬腌菜也上市了，跟著一起的還有雪里蕻和抱腌菜，5塊錢一把。
老板娘見志玲在拍照，樂(lè)呵呵地湊過(guò)來(lái)看：“前兩天也有個(gè)人來(lái)拍照，說(shuō)就來(lái)看看，結(jié)果下午直接來(lái)買了150斤。”
綠葉菜價(jià)格降得最多
之前上熱搜的菠菜，便宜了快一半
志玲今天還意外發(fā)現(xiàn)，上周因?yàn)?5塊一斤而上熱搜的菠菜，今天已經(jīng)跌到了8塊。（回顧請(qǐng)戳：一斤菠菜15元，問(wèn)過(guò)菜價(jià)的杭州大姐轉(zhuǎn)頭就走！攤主無(wú)奈：我們也賺不到什么錢…）
小白菜和娃娃菜都是4.5元/斤，茼蒿5.5元/斤，四季豆也跌回了個(gè)位數(shù)，9塊一斤。
“喲，菜價(jià)降下來(lái)了么。”一位來(lái)買菜的大伯問(wèn)價(jià)之后感慨。老板娘馬上接話：“是的諾，葉菜降得更明顯嘞。”
不過(guò)志玲今天不想吃葉菜，最后稱了點(diǎn)杭椒帶走，一小袋子10塊錢。
你覺(jué)得最近菜價(jià)降了嗎？你家的“冬季限定菜“又是啥？歡迎在評(píng)論區(qū)說(shuō)說(shuō)！
