這幾天氣溫是越來越低，不過這也意味著很多“冬季限定”的食材要上線了。掰掰手指頭，光蔬菜就有荸薺、茭白、冬筍…… 不過昨天晚上的一則熱搜，引起了志玲的注意。
起因是有網(wǎng)友看到了一則科普：荸薺別生吃，可能感染姜片蟲！
發(fā)育遲滯、智力減退……這也一下子引起不少網(wǎng)友的恐慌：難怪我考不上清華北大！
這到底有沒有科學依據(jù)？微博大V“博物雜志”給所有人進行了一次非常認真的科普：
杭州人到底是怎么吃荸薺的？今天志玲也特地跑了一趟菜場。
荸薺大批上市
既然不能生吃，還有哪些好吃的做法？
今天上午，在茅廊巷農貿市場，不少攤位都擺出了荸薺。問了一下價格，8塊錢一斤�？粗玖岽蛩汶x開，老板又把我叫了回來：“7塊啦，剛上市的帶點回去吧。”
荸薺，也叫馬蹄。從時節(jié)上來說，立冬前后收獲的荸薺，稱為“早水荸薺”；冬至收獲的叫“伏水荸薺”；再晚一些的，就叫“晚水荸薺”了。這樣來算的話，現(xiàn)下菜場里賣的大多是早水荸薺。 荸薺怎么吃？老板說：“剛上市的直接吃就很甜啦，這個是本味。”
看來老板不刷微博，志玲立刻把昨天的熱搜告訴他。不過他看起來有點疑惑：“杭州人一向來都喜歡生吃的啊，如果不放心的話就清水煮一下好了，味道也大差不差。”
荸薺的吃法其實很多，陜西有道有名的素菜，叫“糖醋荸薺”，沸水里焯一焯，用熱油炸，再放上糖醋汁烹，看著色澤淡黃，吃著酸甜水脆。廣東的名小吃馬蹄糕，則是把荸薺磨成粉做成的。
10元/斤，茭白也上市了
全國哪個地方的人最愛吃它？浙江！
除了荸薺，其他“冬季限定”食材也紛紛上線，而且價格比較美好。比如茭白，基本上每個攤位都有賣的，均價10塊一斤。
比起春天的茭白，秋茭的味道更清甜。因為秋天晝夜溫差更大，有利于茭白積累營養(yǎng)和風味物質。
全國哪個地方的人最愛吃茭白？答案是浙江。因為在全國種植的80萬畝茭白中，浙江就種了40萬畝。這個第一，浙江人拿得當之無愧。 本地茭白一般10月中旬開始上市，今年因為氣溫偏高，影響了茭白的孕穗，所以推遲了幾天上市。
茭白怎么做才好吃？志玲虛心請教了攤主大姐，她推薦的是最方便的“懶人做法”：“最簡單的就是油燜茭白咯，茭白切成滾刀塊，盡量切長一點好入味。然后起鍋燒油，加點生抽、老抽還有白糖調味，翻炒均勻后轉小火燜煮一會收汁，撒上蔥花就可以出鍋了。” 不過在志玲印象里，外婆總是把茭白切成細細長長的條兒，然后和肉絲一起炒。至于味道嘛，鮮得很！
冬筍上周40塊，這周25塊
一起上市的還有5塊錢的冬腌菜雪里蕻
杭州人冬天必吃的冬筍，這幾天也悄悄上市了。前幾天志玲逛菜場的時候就問了一嘴，剛上市的冬筍要40塊一斤。今天再去問，已經降到25元到30元不等了。
“小的25，大的30，都是臨安運過來的。”大姐一邊介紹，一邊麻利地扯了個袋子遞過來。
見志玲猶豫不決，大姐又拿過來一個小碗給我看：“鬧，這個都是剛剛剝出來的筍肉，很新鮮嘞。”
如果覺得還是貴了，可以再等等。隨著冬筍大批量上市，越往后，價格就會越便宜。
對于老杭州來說，冬筍最經典的吃法，肯定是“炒二冬”了。冬筍炒冬腌菜，而且一定要用豬油炒才對味。
現(xiàn)在冬腌菜也上市了，跟著一起的還有雪里蕻和抱腌菜，5塊錢一把。
老板娘見志玲在拍照，樂呵呵地湊過來看：“前兩天也有個人來拍照，說就來看看，結果下午直接來買了150斤。”
綠葉菜價格降得最多
之前上熱搜的菠菜，便宜了快一半
志玲今天還意外發(fā)現(xiàn)，上周因為15塊一斤而上熱搜的菠菜，今天已經跌到了8塊。（回顧請戳：一斤菠菜15元，問過菜價的杭州大姐轉頭就走！攤主無奈：我們也賺不到什么錢…）
小白菜和娃娃菜都是4.5元/斤，茼蒿5.5元/斤，四季豆也跌回了個位數(shù)，9塊一斤。
“喲，菜價降下來了么。”一位來買菜的大伯問價之后感慨。老板娘馬上接話：“是的諾，葉菜降得更明顯嘞。”
不過志玲今天不想吃葉菜，最后稱了點杭椒帶走，一小袋子10塊錢。
你覺得最近菜價降了嗎？你家的“冬季限定菜“又是啥？歡迎在評論區(qū)說說！
