5月2日和朋友去吃重慶火鍋，吃了很多冷鍋鴨血，當時覺得口感特別細膩嫩滑Q 彈，比自己在家冒的鴨血口感好很多，當時以為火鍋店有特殊的處理方法，也沒多想。結果晚上回家就開始拉肚子，沒怎么吃鴨血的朋友沒事，就是我和另外一個吃了不少鴨血的朋友中招了，所以肯定是鴨血的問題。
吐了兩次，拉了兩次，窩在被子里熬了一晚上總算感覺活過來了。
家人說我肯定是吃到科技鴨血了，鮮鴨血里根本就沒有鴨，所謂的鴨血就是用雞血或者豬血加了東西兌出來的。真的有科技鴨血？鴨血又不貴的，這也要做假？
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不少省市區(qū)都對鴨血做過市場抽檢，從結果來看，摻假、非法添加、模糊產品名稱、微生物超標等原因造成的“問題鴨血”花樣百出。
其中最多的是“假鴨血”，利用“便宜又大碗”的豬血，“非大眾化”的牛血、雞血，甚至鵝血或者注水稀釋后，再添加色素（比如胭脂紅，但也不排除使用化工染色劑蘇丹紅的可能）來冒充鴨血。
“科技鴨血”為什么有害健康？
血制品的保存期較短，為了延長保存期或者“改善假鴨血"品質，不良商家會添加甲醛、山梨酸鉀及鈉鹽等不可用于鴨血的物質，防止鴨血變質，讓鴨血保持新鮮的色澤，吃起來順滑 Q 彈。
但甲醛對人體有較高的毒性，長期接觸會對神經系統(tǒng)、肺、肝臟產生損害，更是世界衛(wèi)生組織公認的致癌、致畸物質和變態(tài)反應源物質。中國也明確規(guī)定嚴禁將甲醛及其化合物用作食品添加劑。
還有的不正規(guī)鴨血生產商，生產鴨血的鴨子可能存在檢疫問題、生產加工環(huán)境不安全衛(wèi)生、運輸時溫度不適宜、下游門店儲存不當……這都可能造成血液制品攜帶致病性微生物（比如沙門氏菌）或者變質，從而引發(fā)食源性疾病。
如何挑到新鮮的真鴨血？
1、注意看包裝標簽、成分
選擇有食品生產許可資質的正規(guī)生產商的商品；購買時一定要看標簽，包括名稱、配料表、生產日期；盡量選擇日期新鮮的產品。
2、注意看鴨血的外觀、色澤
生的真鴨血表面光滑，表面沒有氣孔，切面有大小不一氣孔；顏色和豬血比較接近，但比豬血的顏色更暗紅。生的假鴨血有蜂窩狀氣孔；顏色看上去會更暗，趨近于咖啡的顏色。
煮熟后的真鴨血結構細膩且嫩滑，切面有大小不一致的小孔，筷子一夾就碎。而假鴨血則會表現(xiàn)出明顯的韌性，切面氣孔大小均勻。
3、吃之前聞氣味、嘗口感
生的真鴨血有血液特有的血腥味，無其他異味。煮熟的真鴨血的口感細嫩，吃著還會有滑溜溜的感覺，類似豆腐且有鴨子的香味。而熟的假鴨血，吃著會缺乏彈性，像吃膠狀物，沒有嫩嫩的感覺。
