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酸湯鱸魚

?老母親愛吃魚，可惜眼前就是舌頭沒年輕人那么靈活了，魚刺容易卡，而且不愛吃辣，所以我就想出一道酸湯鱸魚。

?1.新鮮鱸魚宰殺后，按照酸菜魚的刀法，骨肉分離，加料酒姜汁去腥，薄鹽入味，蛋清淀粉掛漿上勁備用。

?2.老豆腐切大塊，紅瓤西紅柿燙皮切丁備用。另備一小包雪菜筍丁。

?3.熱鍋冷油放入魚頭魚骨煎透，倒入開水，湯白水開后，調(diào)味后，加入雪菜筍丁、西紅柿丁、老豆腐。

?4.咕嘟咕嘟滾開三分鐘后，將上漿的鱸魚肉平鋪在上面，蓋上鍋蓋一分鐘。

5.滑底出鍋，菜形不變。最后撒點(diǎn)胡椒粉，放入蔥花，熱油爆香即可。

?鱸魚無刺的魚肉，我切的是蝴蝶片，魚肉滑嫩，湯汁酸鮮，豆腐入味，能完全滿足不吃辣的人們味蕾！

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?二月十九日攜白酒鱸魚過詹使君食槐葉冷淘

題記：攜白酒、鱸魚等物，雖非珍饈美饌，然與好友醉飽高眠，而樂亦在其中矣。

枇杷已熟粲金珠，桑落初嘗滟玉蛆。

暫借垂蓮十分盞，一澆空腹五車書。

青浮卵碗槐芽餅，紅點(diǎn)冰盤藿葉魚。

醉飽高眠真事業(yè)，此生有味在三余酸湯鱸魚

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酸湯鱸魚