(一百五十一)茄汁豬排
老公向來很喜歡吃豬排飯,現(xiàn)在已油炸多次食物的我也敢油炸豬排了,于是把這道菜安排上了。鮮嫩多汁,開胃解膩,大朋友小朋友都無法拒絕的一碗酸甜開胃的茄汁豬排飯啊,吃這個(gè)秒變干飯達(dá)人。
豬里脊肉切片后用刀背將肉敲松散,讓肉的纖維散開,吃的時(shí)候肉質(zhì)更嫩。腌制后油炸,炒香蒜末、番茄和洋蔥丁,放醬汁(番茄醬、鹽、生抽、蠔油、糖、胡椒粉、水淀粉),大火收汁就行。若專門做給小朋友吃的話,想擺盤好看點(diǎn),可以將豬排切成小塊,再在旁邊放點(diǎn)胡蘿卜和西藍(lán)花。
(一百五十二)絲瓜炒牛肉丸
絲瓜很好吃,尤其適合夏天煲湯,之前已經(jīng)做過湯了,這次跟牛肉丸一起炒著吃吧。牛肉丸切半后炒熟,再倒入絲瓜和調(diào)料翻炒,快手家常菜。
(一百五十三)宮保蝦滑
它跟宮保雞丁的做法差不多的,只是將雞丁換成了蝦滑。蝦滑可以買現(xiàn)成的,也可以自己做,就是把蝦仁剁碎后腌制。很適合給寶寶吃的一道菜,可以多做。
(一百五十四)糖醋茄子
茄子的做法多多,糖醋茄子倒是沒做過。要把茄子油炸哦,調(diào)個(gè)糖醋汁(生抽老抽、蠔油、醋、糖、水淀粉),香脆酸甜的超好吃。
(一百五十五)香煎橙汁雞排
沒想到雞排還有這樣的吃法,像在吃西餐一樣。肉嫩果香濃,酸酸甜甜的,是夏天的味道。帶著橙子清香甘甜的雞腿排太誘人了,清爽不膩,老少皆宜。再配上老公超愛的西瓜和我自己做的手打檸檬茶,這頓晚餐吃得太爽了。老公說這雞腿排好大一塊啊,吃得很飽了,阿悠哥也吃了很多呢,棒棒噠。
先把雞腿去骨,我懶得去骨,就直接買的雞腿排,放鹽、黑胡椒和橄欖油腌制,用叉子叉下會更入味,腌制好的雞腿排放平底鍋里煎至兩面金黃,這次我放的油是橄欖油,那瓶橄欖油買來還沒用過呢。
橙子和檸檬都切片,橙子片抹上白糖抓勻備用。再切幾個(gè)橙子擠出汁,滴點(diǎn)檸檬汁進(jìn)去,然后放白糖攪拌。把橙子片煎至焦糖色后拿出來備用,鍋里倒橙汁,加水淀粉煮,然后把煎好的雞腿排和橙子片放進(jìn)去燜煮。
最后就是裝盤了,盤底鋪橙子片,雞排放上面,淋橙汁、撒歐芹碎,旁邊再放檸檬片、雞蛋和小番茄,還可以放薄荷葉點(diǎn)綴,清香又好看。我對這個(gè)擺盤很滿意,以后多學(xué)點(diǎn)西餐,時(shí)而在家吃下西餐,喝點(diǎn)紅酒,來個(gè)燭光晚餐。
我跟老公都挺喜歡吃西餐的,他尤其喜歡吃牛排,以后我也可以在家煎牛排吃。每次在西餐廳吃飯,我都很喜歡看那些擺盤,拍照很好看。我也很樂意去學(xué)這些,我覺得做菜這事,做得多了自然會越做越好的,關(guān)鍵是得用心去做。在慢慢提升廚藝的過程中,要給自己加點(diǎn)難度,盡量做到色香味俱全。
(一百五十六)清蒸鱸魚
鱸魚的肉質(zhì)比較嫩,并且刺少,還營養(yǎng)豐富,很適合孩子吃,價(jià)格也不算貴。清蒸鱸魚是比較經(jīng)典的吃法了,在外吃飯時(shí)常見到這道菜。只是我家的鐵鍋不是很大,蒸魚的時(shí)候沒法用那種長盤,得用圓盤蒸,但也很好看。
我買魚也是叮咚上買的,宰殺好送來的。這條鱸魚400g,我們吃足夠了。把鱸魚清洗干凈后進(jìn)行改刀,放鹽、蔥段、姜片、蒜片、料酒去腥,然后在盤底和魚身都放姜片蔥段蒸8分鐘燜2分鐘,蒸好后把姜片和湯水倒掉。
在魚生上面擺放好蔥姜絲和紅椒絲,蔥絲可以用牙簽劃出來后泡水,這些都擺好后就淋蒸魚豉油。嗯,很香很好吃,悠寶也喜歡吃。
(一百五十七)荷蘭豆炒牛肉
營養(yǎng)豐富的荷蘭豆炒牛肉,很適合補(bǔ)充蛋白質(zhì)和維生素。荷蘭豆一定要炒熟了吃才安全哦,炒之前記得先焯水。
(一百五十八)上湯豆苗
豌豆苗不僅口感好,還富含各種營養(yǎng)素,對人體健康大有裨益。先把豌豆苗加鹽焯水,再跟火腿腸、皮蛋和荷包蛋一起煲湯,鮮香無比,很好喝。
(一百五十九)三杯雞
以前在外吃過臺式三杯雞,那種美味讓我印象深刻,本身我就特別喜歡吃雞肉吧,尤其是雞腿肉。它因其烹飪時(shí)使用米酒、醬油和麻油而得名?梢杂镁凭珴舛鹊偷拿拙疲部梢杂媒B興花雕酒。
還有那重要的羅勒葉或九層塔葉,它也叫魚香菜,是意大利菜的半個(gè)“靈魂”,被稱為“香草之王”,屬于西餐常用的調(diào)料,顏色好看,氣味相對柔和。綠油油的羅勒嫩葉香氣撲鼻,只聞其味已經(jīng)令人心曠神怡。
(一百六十)菠菜炒蛋
菠菜含有豐富的蛋白質(zhì)和膳食纖維,之前我都是放湯里吃的,現(xiàn)在跟雞蛋一起炒著吃也不錯(cuò)。又香又有營養(yǎng)的家常快手菜,菠菜炒之前先加鹽和油焯水哦,這是菠菜翠綠不發(fā)黃的關(guān)鍵。我還在蛋液里放了胡蘿卜丁和蝦皮,這樣更加好看和鮮美,更適合孩子吃。
烹飪有時(shí)候就像創(chuàng)作,在模仿的基礎(chǔ)上,可以有自己獨(dú)特的想法和經(jīng)驗(yàn)。只有用心和用愛去翻炒,才能做出讓人傾心的屬于家的味道,F(xiàn)在越來越多的人為了減肥,忍痛割舍對美食的誘惑。殊不知,這是在割舍多大的幸福啊。吃起來吧,就算你覺得一無所有,至少還有個(gè)好胃口對吧。
7月進(jìn)入了酷暑時(shí)節(jié),不管天氣再熱也要好好做飯好好吃飯啊。現(xiàn)在學(xué)會做飯后,才知道夏天在廚房做飯有多熱,我這耐熱的人,晚餐就準(zhǔn)備兩個(gè)菜,都會出一身汗,別提我媽了。以前的我衣來伸手飯來張口,根本不懂得生活的艱辛體會不到老媽做菜的不易,每天在想吃啥,只要我說想吃什么了她都能滿足我。
我媽那么怕熱的人,從年輕到老,每天都得準(zhǔn)備一日三餐,尤其是晚餐,都得做四五個(gè)菜,夏天多難熬啊,現(xiàn)在更能體會和理解她做菜的辛苦。她喜歡做菜有時(shí)卻沒什么胃口吃,看著大家吃得香噴噴的就心滿意足了。后來我才明白,一個(gè)沒啥胃口的人,要做出那么多好吃的飯菜,如果不是因?yàn)閻郏咀霾坏健?/div>
初為人母的我,正在慢慢適應(yīng)媽媽這個(gè)角色,也在努力學(xué)習(xí)和提高各方面的能力,希望能讓孩子吃得開心吃得放心,長大后記憶里也能想起媽媽做出的那種家的味道。無論何時(shí)何地,這種味道這種愛這種幸福會伴其一生,激勵(lì)他要勇往直前、不畏困難、敢于嘗試,做最好的自己。
美食值得分享,生活需要記錄!